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正文
这道菜用料比较简单，有用料上有少少改变，粉丝改为细粉，口感效果也与粉丝差不多，不过肉末的调味倒是有点意思，米国的猪肉觉得比国内的腥骚一点，所以姜葱蒜酒是少不了的，再谈到蚂蚁，笔者一时大意，放了白芝麻，本来放黑芝麻对于菜名更为形象，但不影响口感。
主料：肉末300克、细粉约100克。
辅料：姜末1大勺、蒜末1大勺、葱头末1大勺、葱白末1大勺、墨西哥辣椒末1大勺、姜叶1棵量。
肉末调料：花椒粉1大勺、生抽1.5大勺、白糖1/2小勺、黑椒粉1/2小勺、白兰地1大勺。
合成炒制：生抽1大勺、老抽1小勺、白兰地1/2大勺、葱叶粒1棵量、白芝麻1大勺。
烹调：
一、细粉提前2小时泡发；
二、把生姜、蒜瓣、葱头和辣椒剁成末；
三、升中火，把肉末煸至断生，肉末如果水多，要滗出多余的水，把肉末拨在一边，在另一边加入姜末1大勺、蒜末1大勺、葱头末2大勺、墨西哥辣椒末1大勺，爆香；
四、在锅边淋入生抽1.5大勺，激起酱油的香气；
五、和肉末混炒后盛起备用；
六、锅底加油，升中大火，捞起细粉入锅，炒干水后加生抽1大勺、老抽1小勺、翻炒均匀；
七、倒入肉末，用筷子搅拌均匀，锅边淋入白兰地1/2大勺、撒入麻油1/2大勺，翻炒均匀，熄火；
八、撒上葱绿粒；
九、撒上白芝麻，翻动均匀，出锅。
主料：肉末300克、细粉约100克。
辅料：姜末1大勺、蒜末1大勺、葱头末1大勺、葱白末1大勺、墨西哥辣椒末1大勺、姜叶1棵量。
肉末调料：花椒粉1大勺、生抽1.5大勺、白糖1/2小勺、黑椒粉1/2小勺、白兰地1大勺。
合成炒制：生抽1大勺、老抽1小勺、白兰地1/2大勺、葱叶粒1棵量、白芝麻1大勺。
烹调：
一、细粉提前2小时泡发；
二、把生姜、蒜瓣、葱头和辣椒剁成末；
三、升中火，把肉末煸至断生，肉末如果水多，要滗出多余的水，把肉末拨在一边，在另一边加入姜末1大勺、蒜末1大勺、葱头末2大勺、墨西哥辣椒末1大勺，爆香；
四、在锅边淋入生抽1.5大勺，激起酱油的香气；
五、和肉末混炒后盛起备用；
六、锅底加油，升中大火，捞起细粉入锅，炒干水后加生抽1大勺、老抽1小勺、翻炒均匀；
七、倒入肉末，用筷子搅拌均匀，锅边淋入白兰地1/2大勺、撒入麻油1/2大勺，翻炒均匀，熄火；
八、撒上葱绿粒；
九、撒上白芝麻，翻动均匀，出锅。
上菜：
啰嗦啰嗦：
一、粉丝或细粉要预告先泡透，尽量不要临急临忙煮熟来炒；
二、炒肉末加花椒粉可去肉腥味，也使菜香上加香；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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