玫瑰家园

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麻辣豆腐

(2016-05-06 13:46:39) 下一个

 

煎过的豆腐,吃起来有嚼劲,加上麻辣的味道,超好下饭。

原材料:

豆腐1磅  香葱1棵

调料:

豆瓣酱2汤匙  花椒1茶匙  糖1/2茶匙  蒜头2瓣  熟花椒粉1茶匙  玉米淀粉1/2汤匙

 

操作步骤:

一、把葱白葱绿切开,两者都切成粒,把豆腐改刀成条状块儿,煎至金黄色,盛起备用;

二、锅底留油,再开中火,放花椒1茶匙,煸出香味,把花椒捞起;

三、放豆瓣酱、蒜茸和葱白,爆香;

四、倒入煎过的豆腐,加糖1/2茶匙,翻均匀;

五、倒入玉米淀粉1/2汤匙与1/2杯水兑开的淀粉水,兜均匀,淋上少许香麻油,出锅,在豆腐面上撒上熟花椒粉1茶匙,撒上葱绿粒,可供食用。

 

成品图:

 

小提示:

一、豆瓣酱为咸辣味,加少许糖可以调味;

二、豆瓣酱很咸,一般不再加酱油和盐,以豆瓣酱的多少来决定咸度。

 

谢谢!!

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