玫瑰家园

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大葱咸菜炒叉烧

(2014-05-30 13:30:45) 下一个


我们州的长叶洋葱很出名，但与其他洋葱不同，它的叶也很粗壮，头与叶都很正，比较合适炒肉片，昨天的叉烧没吃完，留了一条，今天可以炒长叶洋葱，再加些自腌咸菜，真下饭呢。

原材料：
叉烧100克
长叶洋葱1根
咸菜75克

调料：
生抽1汤匙
盐2/3茶匙
糖1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
料酒1汤匙

操作步骤：
一、把洋葱头和尾分开，头切成小瓣尾切段，把咸菜用水冲一冲，芭成块；
二、把叉烧切成块，开锅放少许油润润锅底，倒入叉烧，爆炒片刻，再放1汤匙，兜匀，盛起备用；
三、把咸菜煸干，盛起备用；
四、把两块洋葱切丝，放入锅里炝炝锅，爆香好倒入洋葱块，爆片刻，再加入洋葱叶，点入精盐2/3茶匙，翻炒几下；
五、倒入叉烧和咸菜，加细砂糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙，烹入高度酒1汤匙，快速兜均匀即可装盘供食用。



成品：



经验分享：
一、如果叉烧味不够咸，可加适量生抽来爆叉烧，叉烧会更香；
二、因为菜里加了咸菜，所以要比平时的菜少放些盐。

谢谢！！
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