椰香豆沙面包

by 毛毛妈

冰箱里还有剩余的鲜奶油，看到前两天蚊子的甜面包，又馋了，今天就接着做甜面包，还是用汤种北海道牛奶土司的面团，柔软出丝，好吃。 原贴见波子的北海道牛奶土司的精确称量版。

汤种：
1：中筋面粉（All purpose flour）2大匙加水1/2杯和盐1/8茶匙，在小碗中混合均匀，放入微波炉中加热20秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出再搅拌，看情况再加热15秒，然后10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。

取出盖上保鲜膜，凉后放冰箱冷藏过夜。

发面：
2：蛋清1只，动物性鲜奶油（whipping cream）1/2杯，牛奶1/2杯加1大匙，白糖1大匙，玉米油3大匙，中筋面粉3杯 (All purpose flour)，快速发酵粉（Fast Rising Yeast）1.5茶匙。

豆沙馅（可买现成的）：
3：红豆300克。
4：糖3/4杯

蛋液：
5：蛋黄1个，加牛奶1大匙，拌匀。

其他：
6：椰丝末3大匙。

做法：
发面：先将汤种放入面包机里，然后将2料依次放入面包机内（图A），面包机放至揉面档，开启。由于量水每个人看得可能有些不同，面包机刚启动时，要观察下看能不能和成大块面团，如是面团太希，可分次加点面粉到刚好和成面团，中式面包关键要和软面，这样面包才柔软好吃。。豆沙馅：锅内放入4杯水和洗净的红豆 300克置炉上，开大火煮至滚。开小火煮一个小半时，省事直接用勺压碎的红豆加糖3/4杯炒至干硬成团。多余的红豆沙可放冰柜存储。面包：两小时后面团发到2倍大（图B），案板上撒点干粉，将发好的面团稍揉下，排气后分成16份，每份揉成中间薄边厚的圆饼状。放入2.5大匙豆沙（图C），收口包起。
 

将做好面包坯放入铺了锡箔纸的烤盘上入烤箱，醒30分钟到1个钟头左右。刷上蛋液，上面撒上椰丝末（图D），将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内，烤15分钟，上色即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。面包表面不烫手装入密封塑料袋里。