平时就爱吃零食，尤其是晚上上网无聊的时候，更喜欢吃点什莫。在加拿大很幸运，可以吃到来自各地的零食，可惜自从把从四川带回来的牛肉干吃完了以后，就一直没有买到心仪的牛肉干。以前尝试用私房翠花姐的方子做了一次牛肉干，这次决定再做一次更麻更辣的！牛肉可以选择牛里脊，做出的牛肉干比较嫩，我因为喜欢带筋的牛肉，所以选择的牛腱。1，整条牛腱切成三份下锅煮50分钟，因为有筋煮的久一些。如果是肉的话，煮到筷子扎入没有血水流出就可以了。2，凉凉后切硬币薄厚的片。3，根据自己口味添加调料，我喜欢川味的，大约三磅牛肉我加了八勺生抽，四勺水，两勺糖，一勺辣椒，两勺花椒面，两个八角，姜少许，搅匀后放锅里煮成浆。4，把火调到小，把牛肉片一片片放进去沾汁，要确保每片牛肉上都沾了汤汁，然后放大火收收汁后关火。同时烤箱预热到350度，5，把牛肉一片片摆到烤盘上，正面8分钟，反面8分钟，然后趁热放在有盖的容器内，喜欢吃硬的可以凉凉以后再放盒子里。还可以选择五香和咖喱口味的，把花椒辣椒面换成五香粉和咖喱粉就可以了。