用料： 螃蟹洗净斩块，干面粉，生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺，糖，葱，姜适量。

做法：
1，螃蟹沾上干粉，放在锅里炸红。
2，锅底留油，爆香葱，姜。
3，下炸过的螃蟹，放料酒，生抽，老抽，糖调味。
4，盖上盖闷3-5分钟即可。

脆面做法：
1，面条放开水里煮至8成熟。
2，沥干水份用冷水冲凉，拌些油以防粘链。
3，不沾锅放少许油，夹一筷子面条，放入锅内，盘成圈行，两面煎黄，中涂不要经常翻动。

脆面上撒些蟹汁，好鲜！