雨前茶
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奥运饮食：吃起来很美
人民网记者 王淑军 季 芳
“在这吃饭很放心” 奥运会期间，大量来自世界各国的运动员和媒体记者聚集在北京。为了让他们享受到“家”的感觉，主新闻中心和奥运村内准备了多种风格的餐饮，有国际餐、地中海餐、亚洲餐等三大风格的佳肴，品种总数超过400种，保证每天24小时供应。 8月10日下午1时许，记者来到主新闻中心餐厅，很多外国记者正在这里用餐。来自瑞士的马可·凯勒刚刚吃完午饭，正在和同事喝咖啡。提到这里的饮食，凯勒赞不绝口。“这里24小时都有食品供应，很方便。有亚洲风味、地中海风味、国际风味，选择很多。”凯勒表示，无论是食品质量还是食品卫生，他都很满意、很放心。“我觉得这里很干净，条件很好。我们在这吃饭很放心。这里的几种风味，我都尝试过。我很喜欢吃这里的四川菜和炒饭。”凯勒到北京已经有一周的时间了，其间他品尝了很多中国的传统美食。“前几天，我吃了北京的烤鸭。”凯勒告诉记者，晚饭时，他还想尝试一下中国的饺子。 加拿大的理查德正在和同事们吃着午饭。他表示，这里多种风味的食品让他很满意。谈及食品的质量和安全情况，理查德说：“当然很放心，我们不会用自己的健康冒险。”他表示，这里的环境很好、很干净，食品价格也不贵，可以说是物美价廉。“晚饭准备尝试一下这里做的烤鸭，看起来很好吃。”他说。 澳大利亚代表团营养师路易斯·博克女士说：“每个走进奥运村餐厅的人会感到很高兴，因为有这么多选择，而且餐厅的环境也很棒。”她说：“只要是进入餐厅的食品都无可挑剔。” 澳大利亚代表团的医务总监彼得·巴奎对奥运村餐厅的厨房留下了深刻的印象，厨师精湛的刀法也令他赞叹不已：“这里的食品新鲜得就好像是直接从田间运到了餐桌上。中国对食品卫生的要求近乎苛刻，以至于很多厂家都难以达到所要求的标准。运输和冷藏措施也非常严格，就连自来水都经过了严格的消毒和检验。” 盒饭都有“身份证” 临近中午，作为北京奥运会定点送餐企业之一的建国快餐有限公司一片忙碌。奥运期间，该公司负责曲棍球场、射箭、网球、鸟巢、工人体育馆等场馆工作人员的用餐，每日多时达四餐，数量上万份。 红烧肉、鸡块、清菜豆腐、芹菜土豆丁。两荤两素，再配一个花卷和米饭，端到记者面前时，热腾腾，香气扑鼻。一个普通的盒饭，从原料采购到交到用餐者手中，都处在卫生、工商、公安三部门的无缝隙监督之下。每份盒饭都是带着“身份证”出厂的。 食品采购是第一道关口，由工商负责。每一笔都要由驻点工商人员核查证照单据，签字验收。建国公司的21家供应商都事先考核确认，已在奥组委备案。 食品随后进入生产车间，整个烹制过程由卫生人员负责。来自朝阳区卫生监督所的李婕自7月12日进驻，每日的工作就是监督食品制作全过程，包括检测蔬菜是否农药残留超标，生产人员消毒是否严格，熟食温度是否达到标准，留样48小时等等。发现问题，随时向企业提出整改意见，并作记录传到总部。 当制作好的饭菜从生产车间，通过密闭管道直接输送到送餐车上后，公安人员负责餐车出发前的清点和封装。朝阳区卫生监督所副所长杨峥说，餐车出发后，上面的GPS定位系统还将监控车辆行走的轨迹，稍有异动，总部的监控系统就会自动报警。餐车到达场馆后，将由公安、卫生人员严格验收，如与此前接收的信息不符，食品将被退回。 “防护网”保食品安全 奥运期间，从农田到餐桌，从宾馆到场馆，只要与奥运有关的食品，背后都有一张严密的“防护网”。 在北京市奥运场馆公共卫生保障指挥中心监控室的大屏幕上，每一格屏幕显示的都是奥运核心区内食品卫生安全管理的要害位置，如后厨清洗台、冷藏柜、食品售卖点、领餐台等。摄像头可旋转360度，能拉伸焦距，从后厨制餐到就餐区、售卖台都能看得一清二楚。 北京市建立了奥运食品安全监控和追溯系统。该系统对食品原材料和动物源性食品种植、养殖、生产加工、配送到奥运餐桌的全过程，进行实时监控和信息追溯，做到了源头追溯、流向追踪、信息存储、产品召回等严密监管。 |
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