我不知道这道菜为什么叫“醉鸭”，只记得以前在餐馆吃过这道菜，整只装碟，色泽酱红，香味浓郁，肉酥骨烂，入口即化，所以我记住了这个名字。

材料：肥鸭一只

调味：八角，桂皮，白糖，料酒，生抽，姜，葱

2 鸭子凉后入油锅炸。

3 锅里放少许油爆香姜葱，放入小半锅水，加入生抽，盐，白糖，八角，桂皮，白糖，料酒，再将炸好的鸭子放入，慢火煮 1-2 小时至肉软糯，酥烂，入味。

小 TIPS ：可以放入一些泡好的香菇和鸭子一起煮，装盘的时候，将香菇摆在盘四周或用西兰花等翠绿的蔬菜点缀，更锦上添花。