有一点咸，有一点甜，有一点酸，有一点辣，软糯的口感另人回味。

材料：茄子，猪肉末，蒜茸，生粉，泡打粉，面粉。

调味料：郫县豆瓣酱，糖，醋，酱油，

做法：1 茄子连刀中间不切断，中间撒一点生粉

      2 肉末放将肉盐，姜末少许拌好味

      3 将调好味的肉末酿入茄子

      4 面粉，生粉（比例3：1）和泡打粉少许加水调成面浆

      5 将茄盒粘上面浆放入热油炸熟

这时也可上桌了，这是酥炸茄盒。若想尝试另外一种口味，便有下一步：

锅中放油，放入蒜末和豆瓣酱炒香，将调味料放入，试一下味道，合时后倒入炸好的茄盒，勾芡，上桌。