在菜坛里挖来的的宝贝，赶紧抄些简单好做、色香味美的留起来，以便临门抱佛脚之用！

烧大排骨 来源：葱花儿
根据小蚊子的做法，自己稍微做了点改动：猪肋排沿肋间隙切条，冷水中浸泡两小时去血水。炉子上同时烧上两个锅。第一个锅里烧水准备烫排骨，第二个锅（高压锅）里加水，八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，姜，葱，甘草，料酒，生抽，老抽，糖，花椒，干辣椒，煮开。第一个锅基本烧开后，下排骨烫一下去血水，用漏勺捞出，放入第二个锅里。加高压锅盖压10分钟（一般锅也无妨，烧到肉酥），熄火，消气后，揭开锅盖大火收干汁即可。

牛仔骨面 来源：葱花儿
由于上面的排骨太好吃了，如法炮制我又用牛仔骨做了一次。只不过没有完全烧干水分，留了点汤下面条吃。个人更喜欢牛仔骨的味道，很香。

土豆烧鸡 来源：葱花儿
继续发扬光大这一做法哈。这次整的是土豆和鸡块，没有用高压锅，直接中火烧20分钟就好了。

爆炒圆白菜 来源：孑孓
圆白菜洗净，甩干水，锅中放油，爆花椒和红辣椒，下切碎的圆白菜，猛火干炒至熟，加盐，少量糖和白醋调到酸辣味。这菜关节的是要干炒，洗完的菜要凉干或甩干，炒时要火旺，否则水汪汪的全然没了特色。

凉拌黑木耳 来源：孑孓
压缩黑木耳一盒，冷水泡发至少两小时。开水汆烫捞出备用。
碗中加万字酱油，浙醋，蒜茸辣椒（也可用老干妈、老贵阳等），少许糖，一大勺蒜泥，鸡精，红油，香油拌匀后，淋于木耳上，食用前拌匀即可。
据说多食黑木耳有养颜乌发之功效：）

皮筋海鲜煲 来源：孑孓
炸松的猪肉皮开水泡软， 干贝开水泡发后，上锅蒸 15 分钟。香菇温水泡开切丝备用。虾仁加少许盐腌 20 分钟。
鸡汤三杯烧开后，将虾以外的材料逐一加入，小火褒半小时，再以盐调味，出锅前下虾仁和青豆数粒，虾仁变色后，即熄火，撒白胡椒粉趁热享用。

干煸牛肉丝 来源：孑孓
牛瘦切粗丝，炒锅下玉米油，,油热后下入牛肉煸炒至咖啡色捞出沥净油，西芹切寸长，下油锅煸炒至约七分熟捞出。
姜切丝，葱切段。另备一小碗，放白糖一勺，酱油1-2勺，绍酒1勺，鸡精少许搅拌均匀。
炒锅留底油，下姜丝葱段爆香，加斩碎的郫县豆瓣一勺，下煸炒过的西芹，烹入对好的调料汁迅速翻炒至汁干起锅装盘。

鱼香肉丝 来源：孑孓
材料：猪肉、笋丝、水发木耳、辣椒、盐、姜、蒜、葱、素油、酱油、醋、糖、淀粉。
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水淀粉拌匀。笋、木耳洗净，切成丝，红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、水淀粉、鲜汤，盐兑成芡汁。
炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，加辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放木耳、笋丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
做盖浇饭也很不错。

苏式五香熏鱼 来源：孑孓
把鱼切半英寸厚的片（最好是青鱼，我用了Atlantic cod），加酱油浸30分钟入味，捞出晾干两小时, 然后用大火热油炸。至呈金黄色，口感硬脆时捞出。
炸鱼同时，取另一小锅内加少量油，放葱姜，黄酒，桂皮，茴香，酱油，白糖及少量汤水，熬成稠厚的五香卤汁，把刚炸好的鱼块浸入卤汁中吸收滋味，约5-6分钟后，取出码盘，再撒上五香粉即可。

蚝菇小塘菜 来源：孑孓
蚝菇撕开，小塘菜洗净甩干，纵切成瓢状，冷锅热油下小塘菜断生，再加蚝菇，以蚝油调味。

软煎Plantain 来源：孑孓
挑捡黄熟的Plantain，去皮，切寸段。
平底锅加半寸厚的油，逐个放入Plantain，煎至一面焦黄后，翻面再煎黄。取出，用平勺压扁，撒上棉白糖。简单香甜的点心。

水煮牛肉 来源：孑孓
EYE OF ROUND切薄片，加水、Baking soda、蛋清，淀粉，捏匀，再加一点油，腌两小时。其他做发同水煮鱼片：在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，调味,待水开，放入泡软的蕨根粉丝,保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛生菜的大盆中。
另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和粉丝生菜全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。

糖醋土豆丝 来源：孑孓
土豆切丝，用淡盐水加几滴白醋浸泡两小时，炒前再过一下清水。做发参照酸辣藕片。唯一我的不一样的地方是用红油煸炒。

煎猪排 来源：露西
1.将猪里脊去除多余的肥肉，切成大约1厘米厚的大片儿。
2.撒上盐和黑胡椒（也可以后撒，我个人喜欢先撒）
3.用专门的工具meat mallet(也叫Meat Tenderizer),隔一层保鲜膜(但常常保鲜膜会被砸破)将肉的两面均匀砸至约0.5厘米厚。砸好的肉最好置放半小时以便入味儿。
4.将砸好肉蘸上鸡蛋液，再蘸上面包渣。
5.平底锅里放适量油，将蘸好面包渣的肉放进锅里，盖上锅盖，以中小火煎。煎至两面呈金黄色即可。

葱油胡萝卜土豆泥 来源：露西
将土豆，胡箩卜用高压锅压熟，将土豆去皮。
用碾土豆的碾子将土豆和胡萝卜粗粗的碾碎。
炒锅放适量油，下葱花儿和盐炝锅，待炒出葱香味时，再下入胡萝卜土豆泥和适量味精，翻炒均匀即可。

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