梅菜(虾蛋卷、滑豆腐、蒸鱼、扣肉)

把以前用梅菜做的几个菜整理一下。 梅菜碎的准备方法是：梅菜泡水过夜，
拧干切碎，中大火进油锅炒干梅菜，加糖调味装碗备用。

梅菜虾蛋卷



原料：

大虾 6只，梅菜碎 1汤匙，蛋两个，葱白碎，葱花，姜末，上汤，油，胡椒粉，生
粉水少许。

做法：

1。一个半蛋液加一茶匙水拌匀进中火油锅煎成蛋皮备用。
2。虾洗净沥干切碎进碗，加梅菜碎、葱白碎、姜末、胡椒粉、半个蛋液搅拌均匀。


3。铺开蛋皮，把虾料码在蛋皮上卷起来，在蛋卷的两端把虾料往中间推一推，把两
端多余的蛋皮向下折放在蒸蝶上。
4。进烧开的蒸笼蒸10分钟，离锅稍凉切块装盘，洒上葱花。
5。烧热油锅，加三汤匙上汤，烧开加生粉水勾芡，淋在蛋卷块上即成。


梅菜滑豆腐



这个菜又简单又健康又香又咸甜可口。大力推荐! :-)

原料：

嫩豆腐 1盒，梅菜碎 1小碗，葱花 1汤匙。

做法：

1。豆腐泡瓶装水1小时，中间换水一次。沥干切块装盘。
2。梅菜碎加葱花搅拌均匀码在豆腐上即成。

简单吧。哈哈。可是真是非常好吃的。


梅菜蒸鱼



上次用剩下的一小条fish fillet 就用来做一个梅菜蒸鱼了。梅菜碎码在鱼片上进
烧开的蒸笼蒸大概8分钟即成。好像梅菜多了些。:)


梅菜扣肉



用料：

猪五花肉，梅菜，姜片，蒜茸，糖，上汤，老抽，玉米油，生粉水适量。

做法：

1。梅菜泡水三十分钟，洗净沥干切碎。

2。中小火把五花肉煮到将熟，取出用老抽涂抹上色沥干。烧热油炸锅(那种很深的

圆锅，安全起见：油要高过肉又不可超过炸锅一半的高度)，看到油刚冒烟就小心放

入五花肉并马上盖盖。炸大概五分钟成红褐色，捞出用水洗去浮油沥干切成大块薄

片，皮向下摆进碗里备用。

3。大火烧热油锅，爆香蒜茸，下梅菜略炒一两分钟，加糖炒匀，取出放在肉上压紧。


4。上汤淋在梅菜上进烧开的蒸锅大火蒸50分钟。取出用小碟压住梅菜把蒸汁倒人另
一碗里，大盘复盖梅菜碗翻转倒扣于盘中。蒸汁烧开加入生粉水勾芡淋在肉上，香
喷喷的梅菜扣肉就大功告成。