墨西哥绿酱炖猪肉 – braised pork in green salsa




LG 说如果要他点我做的菜, 他会想吃这道菜, 我都觉地吃惊, 不过也有道理, 这道菜味道既清爽又复杂, 好象很怪吧.




今天做的墨西哥绿酱炖猪肉是从下面两个菜合起来的做法:




Chili Verde: http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201104/25621.html



Pozole Verde: http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201202/1558.html





也是先要做绿酱:



2 LB Tomatillos, (我叫它绿番茄, 它不是番茄, 但属同类的), 去外衣, 切块,


3个洋葱, 去皮, 切块,


青辣椒, 我用了两种, 小的较辣 (Serrano chili), 大的一种不是很辣但有特别的味道(Poblano chili).




以上用425烤箱, 烤30分钟, 冷后, 加一把香菜, 一个青柠汁, 樱桃小萝卜的叶(正好有就不浪费), 一起打成泥, 备用




用一大锅, 加入: 3 LB猪肉, 切块, 2 tsp海盐, 1个洋葱, 切块, 4-5香叶, 烧滚, 撇去抹, 慢火炖一小时,



加入:
1头蒜, 去皮,
2 tsp ground cumin,
2 tsp ground coriander
2 tsp oregano
1 tsp black pepper
两罐, 罐头的水发玉米Hominy (pozole), 沥水, 冲净,

接着慢火炖1小时, 倒入绿酱糊, 再炖个20分钟, 肉烂不柴,




配白饭吃, 我用了慥米饭, 不直不觉地吃了很多蔬菜. 带了去给同事们吃午饭, 他们吃的好开心.