手工杂粮饼干


上次预告过要跟大家分享学来的”手工杂粮饼干” , 真的很容易做, 健康美味.

这个 ”太阳饼” 吗, 我还得再鼓鼓勇气来试它.






周末邻居开party, 菜都是从店里买来的, 就没有我用武之地啦, 我就做了一盘餐包和这个饼干带去, 这些台湾太太们家里的烤箱都是拿来做储藏柜用的, 可不像我们的爱厨美女厨房里十八班武艺样样精的. 像这样没多大技术含量东西拿去, 还给她们一大惊喜呢, 当时我还真得觉得自已是高手呢, 山上没老虎, 猴子称霸王.


老师的方子:




我用的材料, 我没买到”小麦胚芽粉(wheat germ powder)”, 就用了一半”黄豆粉(soybean powder)” 和一半”米麸皮粉(rice bran)”来代替它, 南瓜子也换成胡桃仁(pecan). 其它就照一样的.





我的做法: 干的粉全部过筛, 牛油打发白, 加鸡蛋, 打匀, 分三次倒入筛过的干粉, 低速拌匀, 最后倒入坚果和干果, 拌匀, 撮成圆饼, 进350F烤箱, 烤15分种.














餐包:

用了Peter Reinhart 的方子, 我很喜欢这个方子, 用了面包机发面, 成形后, 再醒1小时, 1.5倍大后进400F烤箱, 烤了15分钟, 内部温度180F就好了, 不要烤过头了.

还是强调用King Arthur Unbleached Bread Flour, King Arthur Baker’s Special Dry Milk and butter.











这个是夏天在我家的BBQ party 做的,