意大利红酒焖鸡 – Chicken Cacciatore

西菜里我还是觉得地中海的菜和我的胃口, 其中意菜是我的最爱, 这道意菜是一道简单好吃的菜, 很适合于给一大家子人吃.

材料:

1-我用了鸡大腿,带皮带骨, 大约有4LB, Costco 买的, 尽量把肥的和多于的皮剪掉, 留一点皮,

2-盐, 胡椒 适量

3-面粉- ¼ 杯,

4-洋葱一个, 蒜4-5 粒, 切碎,

5-蘑菇 – 我用了两小罐头, 沥干, (家里的存货, 最好用新鲜的),

6-红酒一杯,

7-鸡汤一罐,

8-切小块的番茄一罐,

9-百里香, Sage (中文不知道, 可用干的, 不喜欢的话,可免了)

10-Parmesan cheese rind (可免掉, 我家正好有剩下来的皮)




做法:

鸡块擦干水, 撒盐,胡椒, 拍一点面粉,

锅 (不要用不粘锅, 要锅底的焦渣) 加热, 放一点菜油抹锅底, 放鸡块, 皮朝下, 中火, 两面煎金黄, 取出,



同一锅里加洋葱, 蒜, 炒软, 加蘑菇炒干, 加剩下的面粉, 炒匀, 加红酒, 把锅底的焦渣(fond) 刮松, 加鸡汤, 番茄, Thyme, cheese rind, 烧滚, 加回鸡块,



盖盖, 小火焖约一小时, 筷子插入鸡块很轻便, 就好了.

把鸡块取出放在煮好的意面上, 锅里加入切碎的 sage, 大火略收一点汁, 浇在鸡上.





想换一下口味, 不防试一试, 真的很好吃.

本来想用新相机拍, 就把以前加的台灯拿掉了, 结果还是觉的太麻烦了, 就还是用我的傻瓜机拍的, 可是光线又不好. 拍得色彩暗淡. 破坏了这道菜的形象,哈哈....


再来一张海边拍的, 用新的相机去海边学拍, 还是不会, 不觉得不同.








谢谢大家!