周末早上起了个大早，喝了杯豆浆，再看一眼山景。挖荠菜前的第一韵味: 悠闲。

无论学习和工作多繁忙，千万不要让自己的心也跟着繁忙，生活中要随时找到悠闲，享受悠闲。



然后出门去挖荠菜，这是长在Marienplatz附加草坪上的荠菜，很多。蹲下来埋头苦干，15分钟后便采了一大袋。

荠菜韵味之二: 惊喜。看到荠菜时的那份惊喜，犹如和10年没见的老友相遇，一切尽在不言中。



采回家后，水里泡上1小时，再挑洗干净。

荠菜韵味之三: 劳作。经过辛勤劳动得到的果实，享受起来很有成就感。



韵味之四: 欣赏。荠菜的韵味，在于平常，不娇，不艳，它平凡的就相你每天喝的水那样普通，只有你闻到它散发出的那股淡淡的清香后，才会体会到它的不平凡，才会明白这普通的小草，时时透露出一种灵气和淡雅。

就是这股灵气和淡雅，引得历代诗人墨客喜食和歌咏。





学着母亲的做法，做荠菜混沌。放很多切碎的荠菜和少许的肉糜。



包出来的混沌鲜嫩清香。品尝自己挖来的荠菜做的荠菜饺，往事情长，温馨淡香。



韵味之五: 温馨。吃荠菜混沌的时候，很容易让人想起家的温馨。



还可以做荠菜饺子，蒸着吃或者煎着吃都美味无比。



荠菜不仅是营养丰富的美味食品，而且还能治疗多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。中医认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。

常吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染等均有较好的效果。近年来，医药界将荠菜中的提取物用来治疗高血压症，经测试，它优于芦丁，而且无毒性，所以有些地方干脆叫它“血压草”，服其煎剂或用它沏茶喝，颇有疗效。

这应该是荠菜的第六种韵味: 助人

用荠菜来煮鸡蛋是江南很常见的一种吃法。每到三月三这天，人们会将新鲜荠菜(已开花结仔)洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，据说而且还可预防春瘟。

煮鸡蛋的荠菜一般是用连根已经开花了的整棵荠菜。



最普通的方法是一层荠菜一层蛋(鸡蛋先白水煮熟后敲裂放进)，外加很多的盐，小火煮上两个小时就可以了。煮的时候，那个荠菜的香味，真是不摆了。奇怪的是，煮了两个小时，锅里的荠菜还是绿的。

讲究一点的，就将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，据说可以去风湿、清火明目，腰腿不痛。一气煮了30个鸡蛋，哈哈。



这是用荠菜煮好的鸡蛋，拿两个当早饭。很香啊



荠菜的第七种韵味，在于食用的方法，它可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，是一味药食同源的美味佳蔬。　

荠菜的特殊清香，很适合做凉拌菜，三道凉拌的荠菜:

荠菜三仁



荠菜拌凉皮



荠菜拌香干



荠菜除了可以做菜入药外，拿它来做主食也是非常不错。

荠菜饼



诗经上说：“谁谓荼苦？其甘如荠。”唐代白居易诗云：“晓晓麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”宋代陆游《食荠十韵》：“唯荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。”苏东坡更喜欢吃荠菜，亲自采摘，亲自烹调，并赞曰：“君若知此味，则陆海八珍皆可鄙厌也！”后人遂将荠菜羹称为“东坡羹”。

咱们就做一碗“东坡羹”吃吃，哈哈

荠菜的这第八种韵味: 平淡脱俗



陆游据说是嗜荠成癖，咏诗赞其鲜润和香口：“手烹墙阴荠，美若乳下豚”；“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”；甚至“日日思归饱蕨薇，春来荠美勿忘归”了。

看他老人家简直把荠菜写得比海洛因还神，荠菜的的第九种风韵: 痴情。吃过荠菜的人，都为它的味道倾倒。还没听谁说过: 我TNND不爱吃荠菜!

来来来，荠菜和排骨芋头一起炖，味道也是一级棒



包荠菜饺子剩下的馅儿，搓成丸子后，蛋羹蒸荠菜丸子，味道不摆了。



荠菜的第十种韵味: 自然

荠菜花繁蝶乱飞，
雨后新耕意态闲。
太白旗下赊壶酒，
问小二，
青帘帐外，
绿裙素袂谁家女？

说起荠菜，最经典的一种做法千万不能忘: 荠菜豆腐羹。