我已经连着几个星期炖鸡汤了. 一只鸡, 炖两样汤.

1. 当归枸杞红枣鸡汤, 补血良汤. 也是女人冬日进补好汤.


原料(左上角起, 顺时针方向): 西洋参8克(我自己加的, 因为害怕当归火太大, 可以减掉), 红枣6枚, 枸杞一把, 葱2根, 香菇一个,姜3片, 当归10克, 蒜瓣2个(照相时忘了). 另鸡腿, 鸡翅各一只. 锅大的话可以各种原料都加重一些.


砂锅加水开火. 水开后把鸡肉先放进去, 然后把所有的原料都加进去. 先加哪个没有关系. 如需飞水, 就飞一下水. 我买的organic kosher chicken没有脏东西的. 所以这个过程我就省了. 待开锅(水滚)后转小火炖一个小时. 要盖着锅盖炖.


如果不想光喝汤, 鸡汤炖好后可以加一些粉丝. 我这碗是加了粉丝的. 炖好后的鸡汤颜色会深一点儿.

2. 犹太鸡汤 (犹太人的盘尼西林)


原料 (照的太乱, 就不照顺序讲了): 姜几片, 葱1-2根, 西芹随意(爱吃的可以多加, 我用了四片), 胡萝卜也随意, tunip一个, dill一小把(这个东西味道很重, 建议不要用太多), 蒜2-3瓣.

锅加水, 水以可以淹住鸡为准. 水开后把鸡放入锅中飞水撇沫. 然后把其他所有原料加入. 锅开后转小火. 盖住锅盖小火炖一个小时.


犹太清鸡汤.