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年年高：年糕松糕白糖糕，酥糕发糕小蛋糕

(2022-01-23 09:07:52) 下一个

要过年了，菲儿与晓青组织＂文城春节美食征文活动＂，吃瓜群众当然要努力捧场积极参与！这不，把家里的老底子都翻出来了！

先端上年糕，祝网友们新春平安快乐、年年高！

烤年糕是我来美国后学做的第一款点心，我的老师是台湾来的马阿姨，马阿姨的家也是我家老大从二岁到四岁的第二个家！

我家常做的另两种糕，是我从带老二的广东阿姨林阿姨那儿学来的。年糕做法附在文末。

白糖糕，祝新的一年甜甜蜜蜜！

小圆蛋糕，祝新的一年团团圆圆！

感谢这俩位阿姨，她们是我做点心的启蒙老师！更感谢她们和另一位吴阿姨，她们仨人不但让我这个全职妈妈能安心上班，更是用她们的爱帮我们培养出了俩个健康快乐的孩子！

在国内时，过年我最爱吃的是猪油年糕和桂花糖年糕，若是再两面裹上鸡蛋在锅里煎一下，那真是甜蜜的幸福了！到了美国，年年过年都会想，但只能空咽口水。直到有一天在文学城里看到孑孓分享的桂花糖年糕，那么专业精致，那么诱人，但我除了对孑孓真是佩服之极，却只能对屏流口水。孑孓分享了详细的作法，可我却不相信自己能学会。但那张有着桂花和玫瑰年糕的照片却时时冒出脑洞引诱着我！

终于，馋无可忍的我开始动手了，失败了一次，第二次便可食了，也因此有了动力不断地尝试把它做成记忆中的味道。 十多年了，我依然无法做出孑孓那么精致的年糕，但我的自信心还是越来越高了，并开始尝试不同的食材，简化步骤。一年多前我做豆渣年糕时还用量具呢，现在已是能随手混搭各种食材，达到了十五分钟内就能解馋的目标！

健康版多谷年糕，祝新的一年健健康康！

过年升级版桂花年糕，祝新的一年喜庆多多！

松糕也是我喜欢的，但过筛那一步有点太考验耐心，所以不常做。后来想，是不是换一个孔眼大点的筛子？结果过筛倒是快了些，但做出来的桂花松糕好像不如密的筛子做出来的迷你松糕口感疏松。借此请教一下有经验的网友，筛孔的大小真的有影响成品吗？还是调粉的湿度更重要？先谢谢！

两款松糕，祝新的一年轻轻松松不受累！

 

这款奶香十足酥松美味的核桃酥糕曾经为很多的过年聚餐锦上添花，且随着朋友们的健康意识愈来愈浓，我不断地改变着黄油的比例，可以算是与时共进的甜点了。

核桃酥糕，祝新的一年舒心顺意！

最后上一款黄金千层发糕，祝新年所有的美好都发发发！

附：年糕做法

材料：

一袋糯米粉16oz

1/2 cup 白糖 (可适量增减)

2 cup 牛奶

1 tsp 泡打粉

3-4 个 鸡蛋

1/3 cup canola oil

1/2 cup 煮熟的红豆 (也可以用绿豆、蔓越梅干、各种坚果等)

作法：

预热烤箱350F，将所有材料混合均匀，倒入烤盘，放入烤箱，烤40分钟左右，Broil 1-2分钟给表面上色。

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评论
淡然 2022-01-27 18:25:13 回复 悄悄话 回复 '海风随意吹' 的评论 : 才女过奖了，我这水平最多也就是解解自己的谗。
淡然 2022-01-27 18:23:39 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 暖冬女儿回来时一直忙碌着为女儿做好吃的，陪女儿出门玩，现在可以歇歇了！

那窄窄的弄堂里的味道，只能留在记忆里了！

也祝暖冬和你们全家新春快乐！
海风随意吹 2022-01-25 19:54:05 回复 悄悄话 淡然糕点师啊，各种糕都做得那么好看诱人，赞赞赞！
暖冬cool夏 2022-01-25 19:24:21 回复 悄悄话 淡然的糕点做的好，不同的糕点都带着点家乡的味道，小时候的味道，如这个桂花糕，松糕。小时候条件不好，去温州爷爷奶奶家吃过最好吃的松糕，就在那条窄窄的弄堂里，有一家老店，各种各样的松糕，要预订。我自己从来没有试做过，现在家里就两个人，更没有兴致。就在淡然这里过过眼瘾，过过思乡情。
祝淡然全家新春快乐!
淡然 2022-01-25 18:08:40 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 心城过奖，有时下厨也是我的减压方法。日本方块年糕我还是第一次吃说，回头也去日本店找找，简单好吃的东西我是不能错过的！
淡然 2022-01-25 18:05:44 回复 悄悄话 回复 'laopika' 的评论 : 认识皮卡就是因为年糕，记得你来问菜谱时特别的谦逊，说自己不太会做菜，但又想给太太和女儿做，当时就觉得你真是个好先生好父亲。

很多时候越简单越好吃，红烧排骨年糕馋着我了！
淡然 2022-01-25 18:00:52 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 亮妈才是大厨呢，世界各地美食信手拈来，还特别谦虚好学！
淡然 2022-01-25 17:59:36 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢小小大厨的鼓励，你那啤酒鱼一直让我想着该有多好吃呢。
淡然 2022-01-25 17:57:42 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 欢迎领导再次光临，猜不出你最爱哪种啊，不过我知道我最爱领导做的枣发糕！
淡然 2022-01-25 17:53:48 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 遐西和我一样嫌过筛麻烦，我终于感觉好多了！想吃啥自己动手吧！
laopika 2022-01-24 17:03:07 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 我在亮妈那里给你留言不知你看到没，做红烧豆腐完全可以先用炸锅炸一下再放锅里煮，一定效果好：）
心中之城 2022-01-24 16:29:43 回复 悄悄话 淡然这是开年糕店的节奏啊！都是我爱吃的。我现在偷懒不想做了。都是一次买一大袋日本方块年糕。可煎，可炸，可咸，可甜。吃一块也不会有减肥的烦恼。呵呵！虎年吉祥！步步高！
laopika 2022-01-24 12:47:23 回复 悄悄话 真是琳琅满目，精彩纷呈，我也做了年糕，都是从你这学来的，不过现在我直接做最简单的年糕了，什么都不放，就是糯米粉和粘米粉，做出来的年糕做红烧排骨年糕，女儿特别爱吃的，属上海特色食品：）
亮亮妈妈 2022-01-24 06:05:44 回复 悄悄话 糕高高，赞赞赞！每一样都做得漂亮，年味十足。
小声音 2022-01-23 22:24:15 回复 悄悄话 淡然真是面点大师啊，这么多精美精致的点心，个个都是高艳值，寓意也好，
真是巧手的淡然，新周愉快！：））
晓青 2022-01-23 22:15:10 回复 悄悄话 又来看一眼你的年糕大全，饿了:-)你猜我最最喜欢哪一款？
xiaxi 2022-01-23 18:41:11 回复 悄悄话 wow，6糕～淡然是名副其实的糕点大师！
最馋那个白松糕了，懒于过筛，就在你这品尝了！
淡然 2022-01-23 18:19:07 回复 悄悄话 回复 '林向田' 的评论 : 年年糕升！预祝你们全家新年快乐，健康平安！
林向田 2022-01-23 16:18:19 回复 悄悄话 我太太今天也买了台湾的年糕，年年糕升。
淡然 2022-01-23 13:01:34 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢领导夸奖，和许多网友比我这只是小菜一碟。真的很感谢你和菲儿又热心地为大家组织节日庆祝活动，我可是期待着解眼馋呢！
淡然 2022-01-23 12:58:24 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 哦，还要做法，我投稿寄的是年糕的照片，马上把作法加上。

谢谢菲儿和晓青组织这次活动，你们辛苦了！我虽然爱做，但水平只是菜鸟级，期待更多网友高手的佳品！
菲儿天地 2022-01-23 12:30:41 回复 悄悄话 请大厨把做法简单的写一下吧。
菲儿天地 2022-01-23 12:29:06 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : +1

额滴天啊，真是年糕，点心大全啊，个个貌美如花，好吃美味，多谢支持活动！
晓青 2022-01-23 10:33:11 回复 悄悄话 每一款都超喜欢!
晓青 2022-01-23 10:31:50 回复 悄悄话 哎呀，淡然，你这么厉害!太佩服了!谢谢!馋死个人!口水啊。。。
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