彩 椒 牛 肉

做法：牛肉切块放入冷水中加少许盐浸泡两小时，目的是除去血水肉。然后将牛肉放入冷水中煮沸飞水，倒入冷水中浸泡五分钟，控干水份。油锅加热，放入8片大块姜片，6个蒜瓣在油锅熬出香味，取出姜片、蒜瓣放入冰糖溶化后加牛肉翻炒五分钟，加入料酒、酱油、花椒、桂皮、八角及前面姜片、蒜瓣加水没过牛肉煮沸后专中小火炖45分钟左右，看到还剩下少许水的时候开大火收汁盛出。另起油锅加如半个洋葱粒、彩椒翻炒片刻随即加入牛肉炒五分钟左右入味即可装盘。加入洋葱会比较香，不喜欢的也可以不加。