包子，鲍鱼粥攒肉丸

分享包子的几个步骤：
1 酵母5克，用温水冲开，3分钟后。倒入面粉500克。（注：各地的酵母不一样，配比会略有不同。）
2 温水和面。包包子一定要用温水。
3 烤箱预热150度，1分钟。关上 烤箱。。。将面盆盖上盖。 置入烤箱 发面，此时烤箱 用手感受，烤箱内的内温 不很高 即可。。。在里面的温度，可以保证常温。发面的效果很不错。
4 一小时后，拿出来，将面团再揉几下，再入烤箱 1小时继续发面。。 
5 拿出来的面团，剖面如图。

6 在发面的时候，可以准备调馅。我用的是猪肉，洋葱，木耳，冬菇，蛋清调的馅。
7 如何判断发好的面，即：2小时后的面，是起初揉好的面团的3--4倍；此外，揪出 一小团面，揉小面团，不沾手，光滑，如图：


8 和面 包包子了。包好的，放在蒸锅，先 醒面15--20分钟。然后上蒸20分钟。。多余的正好的包子，也可以冷冻，做速冻的包子。
9 应该是面净，手净，馅净。我一般都会多剩点馅出来，做丸子汤。这次的鲍鱼粥里，攒了几个小肉丸，家人吃的很满意。

鱼翅汤

1 鱼翅像粉丝一样，处理也类似粉丝。在清水 20分钟泡开。然后煮10分钟。
2 煮好的鱼翅，捞出，姜末，黄酒1勺 喂上20分钟。

3 贮备的高汤，放入鱼翅，熬2小时。
4 鱼翅是胶质的食物，对身体很好。凉后的鱼翅汤，凝固成胶质。

 红菜头沙拉

1 红菜头煮2，3小时，刀能插红菜头内，证明煮熟，关火后，立即倒掉开水，以免维他命随之流失。
2 将红菜头 擦丝。

3 大蒜（有时候用工作，就用姜代替，发现姜的清香 也很好吃。），核桃或者榛子 搅拌机打碎。
4 黑梅--蜜饯黑李子，切碎。

5 以上混合。。原味 有大蒜，核桃的是最好吃的。

祝大家周末愉快。。。