桃 酥

按着做蝴蝶酥的方子，手工版做了类似酥皮。
过程：
1 面粉200克，与cottage chease200克混合。泡打粉3茶勺，香草粉3勺
2 室温回软的黄油，放中间，将1 包裹黄油，擀面杖慢慢擀成面片。

3 在2中，再加面粉150克面粉，2勺泡打粉（每加面粉50克，大概加泡打粉或苏打粉1茶勺）慢慢加入软面团中，擀成面片。
   如果是蝴蝶酥，200克面粉，200克cottage chease 50克黄油。
4 按照以上，桃酥或者蝴蝶酥，才有酥脆的口感。分2次加糖，一共200克糖（适中不偏甜的口味）， 来回擀2-3便。保鲜膜包后，对折起来。
5 将面片置冰箱3-4小时。
6 经3小时后按着蝴蝶酥的方法做。

7 桃酥比蝴蝶酥的面多，所以两侧挤压，按了桃心的造型。

分 享 关 键：
1 由于黄油，按着书上原方做，黄油太多，面很稀，不成型，所以按着经验：300-350克面粉，配 200克黄油。（面粉：黄油=1.5 :1）
2 增加面粉150克，就多加了泡打粉  2-3茶勺。这样饼干才酥。