在新加坡的时候，最欣赏的美食就是咖喱鸡，咖喱鱼头。随处可见的大小餐馆里都轻易可以吃到正宗的咖喱鸡。
           来美国后，儿子常吵着要吃，去餐馆解馋，味道又差得远，只好试着自己动手。

           昨天煮了道咖喱鸡腿，味道太正宗了。有些高兴得忘乎所以，老公不停地催：快把菜谱抄下来，下次忘了就做不了这么好吃了。儿子只顾狂吃，话都来不及说了。
           如此美味食物，也只需40分钟就好了。

1   鸡腿八只解冻
2  印度咖喱粉（辣）两汤匙，辣椒粉一汤匙，椰丝（或椰浆）两汤匙，鸡精一汤匙，盐半汤匙，用水混合起来搅拌均匀。
3  锅里放油，烧热后下鸡腿翻炒。
4  下入2 料，再放入切碎的半个洋葱，黄酒一汤匙，牛奶一咖啡杯，清水三杯
5  小火炖煮约半小时，即可

           注意：咖喱很容易吃上瘾，且易引起腹泻，但美味实在无法抗拒。

将咖喱汁浇在米饭上吃，好吃极了。