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炸牛奶

(2007-04-03 17:36:31) 下一个


炸牛奶

顺德的美食以牛奶为主材的名小吃可真不少，如：双皮奶、姜撞奶、凤凰奶糊、牛乳......已是家喻户晓。以牛奶入菜的创意做法更是层出不穷，足可体现
出顺德人对牛奶菜品投入的热情和智慧，不仅在岭南，就是在整个汉民族也是十分罕见的。
　　把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火
　　倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
　　冻奶糕切成小长方块
　　自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆
　　用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟
　　凤城牛奶菜：脆皮炸牛奶
　
　
　　外酥内软，奶味香浓，真是一道不错的饭后点心！


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