quinoa中文叫藜麥、灰米、或叫奎藜。是一種生長在安地斯山脈高海拔，可以適應低溫高日曬和少雨，需要相當長生期的種子作物. 原产地南美的秘鲁地区, 在哥伦布找到美洲大陆以前, 在南美洲做仅次于土豆的主食有6000年历史. 在今天可是當紅的健康食品,尤其受欧洲和北美的追捧。聯合國把quinoa列為”超級農作物super crop”，因為它有12％到18％高含量的蛋白質，同大米相比, quinoa低碳水化合物, 擁有完整的蛋白質，有九種人類需要的必需氨基酸，而这种氨基酸人体不能自行产生,对心脏和血管十分有作用. 同时,它含有高纤维,,以及丰富的B族维生素和矿物质，包括铁，磷，镁和锌以及豐富的錳、鎂、鐵、銅、磷。因为它完全不含糖份, 比米,面更受减肥者的青睐. 又因为它易于消化, 小孩,老人都能吸收它的营养, 如今在DIET的词典里, Quinoa 风靡了健康饮食届. 是素食首选.

quinoa在煮之前要先用水沖洗幾遍，把附著在外皮的一種皂苷saponin給洗掉，如果沒有洗掉，煮好的quinoa會有一種苦苦的味道。這個皂苷是quinoa自己生長用來保護種子避免被鳥吃的一個方法。通常以1:2的比例，也就是一杯的quinoa加兩杯的水悶煮。

我今天的煮法是一杯藜麥籽, 一杯水, 一杯牛奶. 比较适合小朋友.

如今美国专门出版藜麥食普101, 专门推广食用方法. 我打算以后索性就晚上煮飯的時候混在米裡和米一起煮，早上混著蜂蜜以及水果和玉米片當早餐，也可以和著蔬菜和菇類作成配菜或是當成簡單的中飯。

我照片拍的不好, 网上更多用Quinoa 做的沙拉, 汤和配菜. 好吃又健康, 还不难做. 你要不要也试一试?
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