写新帖之前，首先感谢大家对我上轮鲜肉月饼的大力支持和夸奖， 我脸红着一并收下了！
 

上个帖说好了再接再厉广式月饼，这里和大家分享一个用枫糖做饼皮的方子。其实不是没考虑过自己熬转化糖浆，可惜我地处偏僻，买不到枧水，只好打消念头。自从05年我爸给我买到木制的月饼模子以来，我一直用的枫糖做饼皮，效果还不错。而且这个方子对糖浆不挑剔，我试过多种枫糖，基本家里有哪种就用哪种，区别不大。好了不罗嗦，上图上方子。
 

回油一天后的月饼 （请忽略月饼上的刻字，不知道是太给力了还是太不给力 ）
 

************************附饼皮方子*****************************
 

All purpose flour                                    200克
 

Syrup （我这次用的butter flavored syrup)          180克
 

Butter                                                      40克
 

Baking soda                                           1/2 TSP
 

************************咸蛋方子*************************
 

鸡蛋或者鸭蛋擦干净后在高度酒中洗个澡（我用的五粮液，其实红星二锅头更好），就是每个蛋在酒里泡10秒钟，拿出来后裹上一层食用盐，用塑料膜包起来。大太阳底下晒一天后阴凉处放置15-18天就成功了。
 

************************莲蓉*************************
 

无心莲子              140克（大概一杯半）
 

水                         5杯
 

糖                         1/2杯
 

色拉油                  1/4杯
 

烤制月饼：375 F，5分钟后取出刷蛋液（一个鸡蛋黄+一勺蛋白搅均匀），再回炉同样的温度烤18-20分钟。
 

最后申明一下：这种方法烤制的月饼只适合没有时间准备糖浆或者没有条件而又想尝试的初级月饼烘焙者，比如我这样的
 

预祝大家周末愉快，中秋快乐！