最新文章
文章分类
归档
2007 (185)
2008 (90)
2009 (79)
正文
http://www.youtube.com/watch?v=sfV1-KYAp_I
_(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c)
各国咖啡文化！
·美国：百无禁忌美式风
美国人喝咖啡，像进行一场不需要规则的游戏，随性放任，百无禁忌。
欧洲人冲调咖啡时的种种讲究，美国人是不屑一顾的。 美国人喝咖啡喝得自由，
咖啡也同时深入他们的生活中难以分离，影响之深甚至到达没有咖啡不算生活的地步。
据说第一次载人类上月球的阿波罗十三号宇宙飞船，在归航途中曾经发生生死关头的故障，
当时地面人员安慰三位航太员的一句话就是：加油！香喷喷的热咖啡正等著你们归来。
不论在家里、办公室、公共场合还是路边自动贩卖机，美国人几乎一天二十四小时都离不开咖啡。
如此喝掉了世界咖啡生产量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的国家。
一般而言，美国生活比较忙碌紧张，不像欧洲、中东一带的人民
那样能以悠闲心情享受生活，表现在喝咖啡上头，经常就是
一大壶电热过滤式咖啡（Drip Coffee Marker)，从早到晚，由於水加得多，
咖啡少（一杯十公克的咖啡量对两百CC的水），滋味特别淡薄，
因此也多有人批评美式咖啡实在难喝。 其实，在美国各地，
咖啡嗜好者只要多费点心力，还是可以品尝到自己喜爱的咖啡口味。
如果单纯美式咖啡分为浓淡两大类，美国东岸比西岸喝得浓，
南方又比北方浓。以民族而言，南欧及拉丁裔比英、德、北欧移民较嗜好浓烈咖啡。
另外，美国虽然是最大的即溶咖啡外销国家，但美国本身喝即溶咖啡的人却不多。
近年来他们日益重视饮食健康的结果，市场尚无咖啡因（Coffeeineless Coffee）的销路渐增，
而喝咖啡不加糖的风气也越来越普遍。
·土耳其：摄人心魄土耳其
咖啡在中东古国，宛如一千零一夜里的传奇神话，是蒙了面纱的千面女郎，
既可以帮助亲近神，又是冲洗忧伤的清泉。 要说咖啡，不能不提中东（土耳其）咖啡，
是因为无论从回教或是基督教立场说咖啡起源，它的故乡都是在遥远神秘的中东山上。
经过十三到十五世纪，长达三百年的回教宗教界禁止角色，
咖啡在十六世纪正式传入土耳其，开始商业化，并且迅速传至欧洲大陆。
这种盛行於希腊、东欧、中东、北非等地的咖啡饮用法，
一般人惯称土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，至今仍保持著早期宗教仪式话的神秘感。
传统土耳其咖啡的做法，是使用烘培热炒浓黑的咖啡豆磨成细粉，连糖和冷水
一起放入红铜质料像深勺一样的咖啡煮具里（IBRIK)，以小火慢煮，
经反复搅拌和加水过程，大约二十分钟後，
一小杯五十cc又香又浓的咖啡才算大功告成。
由於当地人喝咖啡是不过滤的，这一杯浓稠似高汤的咖啡倒在杯子里，
不但表面上有黏黏的泡沫，杯底还有渣渣。在中东，受邀到别人家里喝咖啡，
代表了主人最诚挚的敬意，因此客人除了要称赞咖啡的香醇外，
还要切记即使喝得满嘴渣，也不能喝水，因为那暗示了咖啡不好喝。
阿拉伯人喝咖啡，喝得慢条斯理，它们甚至还有一套讲究的咖啡道，
就如同中国茶道一样，喝咖啡时不但要焚香，还要撒香料、闻香，
琳琅满目的咖啡壶具，更充满著天方夜谭的风情。
一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中东咖啡，热饮时满室飘香，
难怪阿拉伯人称赞它：麝香一般摄人心魂了。
·义大利：热情洋溢义大利
到义大利观光要小心两件事：一个是男人；一个是咖啡。
在义大利，咖啡和男人其实是异曲同工的两样东西，
因此义大利有一句名言：男人要像好咖啡，既强劲又充满热情！
英文名称为Espresso的义大利咖啡，近年来在国内已经普遍为爱好咖啡的人所熟知，
这种又浓又香，面上浮著一层金黄泡沫的纯黑咖啡，浓稠滚烫好似地狱逃上来的魔鬼，
每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中，难以忘怀。 义大利咖啡的特色，
表现在它的英文名字上，就是一个快字；作得快不超过十秒钟，喝得也快，
因为只有两三口。一般义大利人起床第一件事马上煮一杯咖啡，
不分男女几乎从早喝到晚，街上到处可见叫做BAR的咖啡小店，
贩卖一杯四百里拉左右，约合台币十多元的咖啡，供人站著一饮而尽。
义大利人平均一天要喝上二十杯咖啡，调至义大利咖啡的咖啡豆
是世界上炒得最深的一种豆子，这是为了配合义大利式咖啡壶
瞬间萃取咖啡的特殊功能。由於一杯义大利咖啡的份量只有五十cc，
咖啡豆用量只要六至八公克便够了，因此这种看起来很浓的咖啡，
其实一点不伤肠胃，甚至还有帮助消化呢！ 义大利咖啡还有一种加了牛奶的喝法，
叫做Cappuccino，利用义大利咖啡壶摄氏一百三十度以上的蒸汽，
先将牛奶打成泡沫，再漂浮在浓黑的咖啡上。甜美的新鲜牛奶，纯白可爱；
迷人的Espresso魔鬼在它的点缀之下，顿时就换化成美妙的天使了！
·中北欧：温和理智中欧式
不像义大利人那麽热情如火，也不像法国人那麽浪漫似水，
中北欧一带的人喝咖啡，喝得理智又温和，正像他们一板一眼的民族性一样。
欧洲人的生活与咖啡，几乎已经结成密不可分的环节，除了义大利和法国一带
与众不同的咖啡喝法，从奥地利、瑞士、德国，以致於北欧几个国家，
品尝咖啡的习惯与口味可以说是大同小异，他们深深了解中庸之道，
完全属於中浓度口味。
中、北欧人民在家煮咖啡，最常使用的大多式简便的手冲式滤纸咖啡壶，
以及台湾常见的家庭用电热咖啡壶（Drip Coffee Maker)。其中，
滤纸冲泡咖啡法(Paper Drip)就起源於中欧，是德国人MERITA夫人在本世纪初发明，
并在欧陆各国广为流传。 但是营业场所的咖啡，由於需要大量快速供应，
还是Espresso咖啡机的天下，只不过使用的咖啡豆口味不同。
在这些国家的咖啡馆喝咖啡，与别处最大的差别，
可能是他们把咖啡、糖、奶三项分得很清楚，许多咖啡馆的价目表上
都名列黑咖啡与加奶咖啡的不同价格，有些甚至连份量也列入价格差别差异的因素。
中欧一些国家，像奥地利、瑞士，点心做得有名，花样繁出的各式糕点，
理所当然也跃为咖啡桌上另一项出色的演出。
近几年来，北欧四国人民平均的咖啡饮用量
一直名列全世界前四名榜上（每人每年一千杯以上），他们对咖啡的钟爱，
用巴哈一出歌剧中的一段唱词形容最为恰当：
这麽美妙的咖啡，比一千次香吻更甜美，比陈年加酿更醉人！
_(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c) _(c)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.
