盈盈小筑

我享受烹调出记忆中的家乡菜，欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味，更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀，拾掇文化与精神的飨宴

首页文章列表博文目录

个人资料

盈_盈 (热门博主)

给我悄悄话

沾酱调味料 -- 素食叁巴酱（Vegetarian Sambal Paste）

(2014-01-22 10:34:42) 下一个

我平时喜欢做一罐叁巴辣椒酱摆在冰箱里，平时想要做家乡菜就很方便。前阵子有个朋友向我要素的叁巴酱食谱，刚好家里的叁巴酱吃完了，就做了这个素的。味道也很不错的喔！

材料：

200 克红辣椒

250 克番茄

80 克小红葱（Shallot）

80 克辣椒干

25 克蒜米

25 克蓝姜（Galandal）

1 杯油

调味料：

5-6 tbsp 椰糖/棕榈糖（Palm sugar）或红糖

2 tsp 酸子酱/罗望子酱（Tamarind Sauce）

2 tsp 盐

把所有的材料加一点水搅拌成糊状，倒入锅里加一杯的油，慢火熬干，至边上泛油。然后加入所有调味料再继续煮3-5分钟。

冷却装罐，冷藏的话可以收藏一个月左右。

英文版，For English，Click --》Vegetarian Sambal Sauce

[ 打印 ]

阅读 () ┆ 评论 (0)

目前还没有任何评论

登录后才可评论.