咖喱角在家乡是一块钱三个的小点心，一般就是路边的小贩，架起油锅，卖很多不同的糕点，这个咖喱角是肯定要有的。

雨季的时候，泡一杯奶茶，加上几个热腾腾的咖喱角，就是很好的下午茶了。

我今天做的这个咖喱角是烤箱版的，原因当然是因为比较健康，再来就是冬天不方便起油锅。最后当然是因为烤箱版的也很香脆可口罗！

酥皮：

1杯全麦粉 （Whole Wheat Flour）
3/4杯 all purpose flour cups
1 tbsp Wheat Germ
2 tbsps semolina flour
50gm （3 tbsps）Butter
1只蛋
1/4 杯植物油
1/2 杯凉水
1/2 tsp 盐
1 tbsp wheat germ

咖喱土豆馅儿：

3 只中型的土豆
1/2杯 青豆 （sweet pea）
1 只中型的洋葱，切碎
3 tbsp 马来咖喱粉 （Malaysian meat curry powder）
1 tbsp 辣椒粉 （chili powder）
1 tbsp 酱油
1/2 tsp 糖
盐和胡椒粉

先做酥皮，把所有材料用面包机或者stand mixer 揉成一个面团。然后用保鲜纸包起，放到冰箱里松弛一个小时。



然后就开始准备馅料，锅里下两大匙的油，把洋葱炒软，然后加入咖喱粉和辣椒粉翻炒。倒入1/4被水，煮滚之后煮至泛油。把土豆切丁，青豆洗干净备用。

然后先倒入青豆翻炒，再加入土豆块，稍微翻炒1-2分钟之后倒入一杯清水，下盐，糖和酱油调味。

加盖中火焖煮至土豆软了之后，拿个勺子稍微把土豆压压。成半土豆泥状。

冷却备用，记得一定要冷却，不然包的时候容易漏馅。



然后把面团拿出来，擀开成1 mm厚。然后拿个杯子压出一个个圆形的面片。这大小可以自己斟酌。大约是饺子皮那么大就可以了。



然后放上一匙刚刚炒好的馅料，对半捏起，跟做饺子一样，边上捏花，就可以了。这个要练习一下就好了。



在做咖喱角的时候，预热烤箱至400F （大约200 C）。然后把做好的咖喱角入烤箱烤20-25分钟，至金黄色就好了。

注：喜欢颜色更漂亮的，可以在咖喱角上刷点蛋黄。我家没有鸡蛋了，这个食谱里唯一的鸡蛋还是冒雨去跟邻居借来的，后来还了四个咖喱角过去，皆大欢喜。呵呵。



烤好的咖喱角




再来一杯香浓的奶茶，就好啦！