今天做的这个是北印度的一个小食，这个东西我刚刚到印度的时候觉得很奇怪。。后来试了几次就觉得很爽。。

大热天的时候吃这个东西很清凉开胃爽口，有点回到儿童时代的感觉。。

吃法是把Pani（调料水)极速装到脆饼内，又急速的放到口里，一口一只的吃。。咬下去脆饼破裂，里边的薄荷罗望子芒果汁冰凉冰凉的跟随脆饼的破裂溢到口里，那种感觉很刺激，很清爽。。

抄一段Wikipedia 有关Pani puri 的讲解给大家看看。。。也顺便抄了一张照片,请对卫生条件包含包含。。图片是网上搜来的。只想给大家看看它的卖相。。当然，我在印度是不敢吃这些路边卖的，我们一般到甜品店里吃，是我夏天很喜欢的一个活动。


Panipuri or Gol Gappa or Gup chup is a popular street snack in the Indian sub-continent. It comprises a round, hollow "puri", fried crisp and filled with a watery mixture of tamarind, chili, chaat masala , potato, onion and chickpeas. The name panipuri literally means "water in fried bread".

路边的Pani Puri小摊。。卫生条件比较差。。



这个东西印度人一般很少在家弄，我那天去买菜的时候看见新鲜的脆饼。。就兴起想在家给老公做这个pani puri的念头。。顺便给隔壁的阿姨和她老公送几个去。。

买来的脆饼 （Puri，是用samolina和面粉炸出来的中空脆饼）






首先看看一些材料，有罗望子酱、柠檬、朝天椒、新鲜薄荷叶、一个煮熟了剥皮的马铃薯。还有一些没有照到的，以下是材料列表：

薄荷叶 1/2 cup
朝天椒 2-3
姜 2″
孜然粉半茶匙
芒果粉一茶匙
红糖 1 tablespoon
罗望子酱 1 茶匙
盐适量



把以上所有材料加两杯水搅拌然后过滤，把残渣丢弃。。



那个酱料水（Pani）成，把它放到冰箱的冷藏室冷藏



然后把土豆压成泥。。



把每个脆饼一面轻轻的压破一个洞，不要压碎了饼，然后加入一点点的土豆泥。。



吃的时候就是那样，拿个大匙，把酱料水倒入脆饼内。。然后迅速放到口中嚼。。冰凉爽口。。



完成！