盈盈小筑

我享受烹调出记忆中的家乡菜，欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味，更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀，拾掇文化与精神的飨宴
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有妈的孩子像个宝--- 妈妈的爱心午餐

(2007-08-28 06:13:22) 下一个
明天要回印度了.. 妈妈忙了两天, 给我做喜欢的菜.. 刚好弟弟们也回来了.. 一家人热热闹闹的吃的午饭...

妈妈拿手的卤鸭.. 婶婶自己家里养的鸭子...

妈妈前晚把两只鸭子用姜汁,一百克的五香粉,盐, 晒油腌一个晚上..

第二天一早, 炒糖色, 把鸭子上色后, 加水刚好盖过鸭子, 加入南姜, 蒜粒大约十只, 大火煮滚后小火焖上两个小时半左右, 加入酱油调味.

鸭子卤好后, 放一边冷却, 把鸭油倒去..







把鸭子斩块..





把卤汁收浓后, 淋到斩好的鸭子..



还有我很喜欢的酿豆腐,茄子,辣椒,羊角豆,苦瓜.. 鱼肉和五花肉做成的绞肉, 加入淀粉,盐,胡椒,香油调味.. 酿到所有清理好, 切好的材料里..





稍微把酿好的材料下油炸一下..





全貌..

有糖醋鱼, 油菜心,清炒菜心,炒豆芽, 酿豆腐/茄子/苦瓜/辣椒/羊角豆, 煮好豆酱,蒜蓉,加酱油,糖,淀粉煮成的浓汁, 淋到上边, 很下饭..还有一个紫菜汤.





弟弟们和他们的女朋友开吃了..



我们家吃的是红米饭..

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