读报，一篇介绍茶叶的文章，茶叶分类有六，即红茶、黄茶、绿茶、白茶、黑茶和青茶，每一类中还分各个品种。举例，乌龙茶是青茶，属半发酵茶，（绿茶不发酵，红茶发酵）所以它的口味即像绿茶又像红茶——有绿茶之香，又有红茶之醇厚。青茶中乌龙茶的发源地在闽南安溪，它的品种很多，有奇兰、水仙、乌龙等，最上品的为铁观音，因其凝重如铁、香美如观音而得名。闽北青茶中最有名的为武夷岩茶和大红袍，台湾青茶中则有冻顶等，如果说：“我喝了乌龙茶和铁观音”，就等于是在说：“我喝了绿茶和龙井”那样，错得离谱了。

除了绿茶和红茶，我没有尝过其它的茶，（超市里常见的瓶装的乌龙茶应该不能划归在内）黄茶和白茶不常见，而青茶和黑茶则是茶叶店里的必备，看了文章，来了兴趣，几时路过茶叶店，不妨也买点尝尝，世上的千滋百味，我们品尝得太过狭窄。

    中国历史悠久，品茶成了一种文化，以茶会友，以茶咏诗作文，还有以茶做菜的。曾经吃过一次茶宴，一桌酒席上的只只菜肴，烹调时都用了茶叶。品味尝鲜之外，还有了对茶文化的另一种认识。

    走进那家饭店，只见厅堂布置得古色古香，服务员全部着民族服饰，见客人齐了，先作茶道表演。精致的茶具，上好的茶叶，泥炉上的壶水已滚，烫茶杯，撮茶叶，点茶，荡杯，一冲，二冲，小姐们做起来得心应手，之后晃杯让我们闻香，然后叫我们小口浅尝，这很有意境的品茶，和平时我们的“牛饮”是有区别的。

    开席了，冷菜、热炒、点心、大菜、汤品，一个个菜依次不断地端上桌来，不但名称取得美丽贴切，造型也美观又别出心裁外，每个菜果然和茶都分不开，有的以茶为铺垫为点缀，有的是把茶切成茸制成泥，有的是用茶汁浸润腌制，满桌茶香四溢，茶味醇厚。其实以茶为料烧煮的食品相信大家都曾尝过，街边小摊上锅里煮的那冒热气的五香茶叶蛋便是也，名符其实的一种大众食品。茶宴，我想就是从这种基础上发展起来的吧，弄得更精致了，更创意了，更丰富了，更豪华了，让人品尝后念念不忘。

2007.02.09.
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