周末请朋友来家里做,他们是来自南京的夫妇,因为以前在他们家吃饭的时候,他们就做过慈菇烧肉,发现挺好吃,后来我就特地上网查了有关慈菇方面的知识,知道了慈菇在营养·保健·食疗上有很好的功效,这次我就按网上查询的方子来做的.

　　慈菇
　　
　　【科属】为泽泻科植物慈菇的球茎。
　　
　　【别名】借姑、水萍、白地栗、燕尾草。
　　
　　【性味归经】性微寒，味苦；入心、肝、肺经。
　　
　　【功效主治】防癌抗癌，散热消结，解毒利尿，强心润肺。主治疾核谋疡，肿块疮疖，肺热咳嗽，喘促气憋，心悸心慌，水肿，小便不利等病症。
　　
　　【营养成分】每100克含蛋白质5.6克，脂肪0.2克，碳水化合物25.7克，钙8毫克，磷260毫克，铁1.4毫克。还含有甜茶碱、胆碱和多种维生素，以及淀粉、秋水仙碱等。
　　
　　【食疗作用】
　　
　　1．防癌抗癌 慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱，可提高癌细胞中的cAMP水平，抑制癌细胞有丝分裂和癌细胞的增殖。有抗癌肿，解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。
　　
　　2.解毒利尿中医认为，慈菇主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒，毒蛇咬伤。
　　
　　3．强心润肺慈菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热，润肺止咳作用。
　　
　　【保健食谱】
　　
　　1．炒慈菇慈菇600克。将慈菇洗净，去皮，入砂锅中用木炭火煮，熟时捞起，用冷开水漂洗；锅烧热，下香油，待油五分热时，倒人慈菇偏炒，酌加白糖、精盐、酱油，拌炒均匀即可装盘。此菜具有散热消结作用，可用于防治恶疮肿毒，肿瘤包块等。
　　
　　2．蜜蒸慈菇慈菇7枚，蜂蜜30毫升。将慈菇洗净，去皮捣烂，用蜂蜜、米泔水调和均匀，撒在饭上，蒸熟趁热服食。此肴具有润肺止咳，清胃除热的功效。适用于肺燥干咳，咽痒，咯血者食之。
　　
　　3．慈菇排骨鲜慈菇、猪排骨各500克。将慈菇、排骨洗净，排骨切块，同入砂锅中，文火炖煮，至肉熟时加盐、酱油、味精等调味品。此菜具有强心利尿作用，适宜于心慌心悸，心功能不全水肿等病症。
　　
　　4．慈菇饮慈菇10枚。将慈菇洗干净，捣汁，加水适量，煎汤代茶饮。具有解毒、消肿、利尿通淋之功效。可治疗水肿及淋症小便涩痛。
　　
　　【注意事顶】本品不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等；孕妇慎食。
　　
　　【文献选录】
　　
　　本草纲目：“主疗肿，攻毒，破皮，解诸毒、蛊毒、蛇虫狂犬伤。”
　　
　　素食说略“慈菇，味涩而燥，以木炭水煮熟，漂以洁水则软美可食。”
　　
　　本草拾遗：“慈菇，疗痈肿疮疾，摸清结核”。
　　
　　随息居饮食谱：“慈菇，甘苦寒。用灰汤煮熟去皮食，则不麻涩。人肴加生姜以制其寒。功专破血，通淋，滑胎，利窍。多食发疮，动血，损齿，生风。凡孕妇及痛、痪、脚气、失血诸病，尤忌之。”
　　
　　【文化欣赏】
　　
　　清·郭联。[摸鱼儿·茨菇]：“高荷大芋似，生成叶叶双歧样。”
　　
　　民间故事：相传很久以前，浙江会稽有一王姓员外，家有一女名兰花，年方十八，窈窕淑女，有沉鱼落雁之貌，闭月羞花之容，多少公子王孙前来求亲，均遭拒绝。原来兰花母亲患一奇病，身上疮疖、肿块终年不能痊愈，需每天用药水煎汤擦洗，曾求医无数，均无根治之法。兰花事母至孝，每天为母亲浴身换药，并不放心下人干此事。因此婚事一拖再拖。一日，其父带着兰花张榜求医“能治好兰花母亲病者，将兰花许之。”当即有一名叫山柱的贫穷樵夫，上前揭榜，次日即来王员外府上献出药九数粒，服后果然疮疖肿块全消。兰花不负前约，与山柱结为百年之好。洞房花烛之夜，兰花问及此丸为何等妙药。山柱笑道：药丸乃慈菇丸也，此家传秘方专治疮疖肿疡。