3kg的鸭子，没见过那么大的，孩子以为是鹅，因为没有鸭头，不好鉴定。查字典 barbaric ente是天然鸭子，就当鸭子做了。

没大做过鸭子，以前都是吃鸡，可是据说鸭子比鸡性温和，吃了好，就学来做做，请大虾指点指点。

先把鸭子泡冷水里解冻，然后分成两半，一次做一半。鸭子原本是洗好的，我只是把鸭尾巴那里的“花生米”去掉，否则骚臭的~O~

鸭子先用冷水泡半天，让里面血水出来，老外宰杀动物都不放血，直接做味道很大。

泡过洗净的鸭子用冷水烧开，把水倒掉，鸭子拎出来放点油在锅里炸到皮微黄，快炸好的时候切个洋葱进去一起炸一下。

然后加开水烧，水别太多，够焖一小时的就行，水里放八角，桂皮，最好再放几个香菇。待烧开15分钟左右再放酱油，料酒（啤酒也行，加啤酒的话水要相对少放），盐，少许糖和鸡精，就这样焖烧40分钟左右就可以了，当然要过会翻一下鸭子好入味均匀。

烧好后拿出来在已经加热10分钟的烤箱里烤10分钟，200度只用上层加热就行，为的是把鸭皮烤黄，然后切块装盘，在上面淋上烧鸭的卤就可以动筷子了。

我切不好没拍pp，不过味道不错的，有兴趣的可以试试~O~