开办餐馆有两个选择：买现存的餐馆，或新建一个餐馆。

(1)营业执照（Business License）

新办餐馆，不论是新建的或接手旧餐馆，开业前都需要向当地政府（City Hall）的营
业执照签发部（City Business-License Department）申请营业许可，并缴付执照费（
多数为一年$60元）。通常的申请时间在一周至一个月之间。开业后，每年需要更新一
次营业执照。有些城市规定除了执照费外，还每年总营业额（Gross Sales）的某一百
分比征收费用。

申请营业执照通常必须经过城区规划署（Planning/Zoning Department）的审核。该部
门主要是检查申请餐馆执照的地点是否位于允许开设餐馆的规划地带。如果所选地点所
在的地带不允许开设餐馆，餐馆营业执照就会拒发。

一般情况下，只要原先是经营餐馆的地点，通常不存在规划问题，很容易申请到营业执
照。多数零售店、油站旧址都不难取得餐馆营业执照。

如果是买地建新餐馆，或选择原本不是餐馆的地点改建餐馆，动工之前必须申请市政府
的规划审查。有时甚至还需要召开街道听证会（Public Hearings），听取街坊邻居的
意见，在无异议情况下才允许动工兴建。

 (2)零售许可证（The Sellers Permit）

新餐馆开业前﹐必须向State Board of Equalization申请零售权，取得零售许可证（
The Sellers Permit）后才能开业，并依据零售许可证号码申报销售税（Sales Tax）
。新开业的餐馆在最初三个月至半年内，需按月申报销售税；此后，由State Board根
据该餐馆的销售额大小，决定其申报频率：按月或按季度。一般说来，月销售额在两万
元以下的餐馆只需要按季度申报销售税。

申请零售许可证所需时间约为两周（1-2Weeks）。如果餐馆开业时间紧迫，可以要求签
发临时零售许可（Temporary Permit），开业以后再换成正式许可证。

(3)卫生部检验证（Health Department Permit）

餐馆营业性质主要是零售食品，因此开业前还必须通过县（County）卫生部门的食品卫
生检查和审批。获得卫生检验合格证的餐馆才能开业。新餐馆要到县卫生部填写检验申
请表，并缴纳卫生检验费（各州各县均不等﹐加州为$200-$400元之间）。之后﹐卫生
部派检验员到餐馆实地检验餐馆的卫生状况，包括整体清洁度、厨房设备、食物存放、
卫生设施等方面。一些中餐馆因为使用不符合商用规格或质量标准的厨房设备而通不过
卫生检验。餐馆开业以后，卫生部也要定期检验卫生状况，通常的检验周期是半年。

(4)县级许可文件（County Permit）

坐落在城市边界之外的餐馆(Outside City Limits)，不属市政府管辖，归属县政府(
County)管辖。这类餐馆必须向County申请各种营业许可证。通常来说，县级政府的法
规比市政府的要宽松。

(5)悬挂招牌许可（Sign Permit）

近年来，许多城市都实行招牌悬挂规定，限制商业招牌的规格、类型、悬挂位置等。有
些房东，如购物中心（Malls, Shopping Centers）的出租管理者，对铺位的招牌外观
、规格和制作有同一规定。因此，餐馆业主在制作招牌之前应寻求有关方面的书面许可
证明。

除以上之外﹐有些餐馆还需要申请烈酒或淡酒营业执照(Liquor, Wine & Beer 
Licenses)和防火检验合格证 (Fire-Department Permit)。