中国杂碎：李鸿章纽约卖广告
1896年，李鸿章访问美国引起中国旋风，《纽约新闻报》（New York Journal）不仅做了大量报道，甚至把李鸿章当作其广告推广的形象。（Shel JeAnns版权所有）
以下这幅彩色木刻图（Color woodcut）就是《纽约新闻报》的“李鸿章广告”，主题是《李鸿章从不错过周日新闻报》（Li Hung Chang Never Misses the Sunday Journal）。（Shel JeAnns版权所有）
而据该报报道，在访美期间，为了调和中外客人的口味，李鸿章的厨师还发明了一种大杂烩（Chop Suey），将芹菜(celery), 豆芽(bean sprouts)，和腌制过的肉(meat in a tasty sauce)混合制作成菜，很受欢迎。英语中有句名言“赢得他的胃，就能赢的他的心”(The way to a person's heart is through his or her stomach)，看来，外交场合的觥筹交错，果然也是工作需要呀。（Shel JeAnns版权所有）
大杂烩（Chop Suey）菜名，据说也是李鸿章为吃得赞不绝口的老美在询问菜名时随口忽悠的：“杂碎”。 （Shel JeAnns版权所有）
李鸿章访美，的确给山姆大叔们带去了“杂碎”的中国旋风，所到之处万人空巷，争相一睹中国“总督”的风采，不少孩子为了吸引李鸿章的注意，甚至把自己的自行车也涂成和黄马褂一样的明黄色。（Shel JeAnns版权所有）
在当时的美国人眼中，李鸿章就是一个来自中国的“杂碎”，一个被困在现代化与传统中间的真正“中堂”：（Shel JeAnns版权所有）
既是个出行要坐轿子的老古板——美国海军的四名水兵便荣幸地在欢迎仪式上为他抬轿，也是一个每餐必饮法国葡萄酒的新人类；（Shel JeAnns版权所有）
既精通西方的外交礼仪，又会随口询问女士们的年龄和随身带着一个金痰盂当中清理喉咙；（Shel JeAnns版权所有）
既敏锐地意识到今后中国应多建立西方式的大学，又可笑地认为中国因为多台风所以不能建纽约那样的高楼大厦；（Shel JeAnns版权所有）
既能坦率地对美国记者抱怨中国的新闻没有自由，也能卤莽地呼吁美国报纸把这么多的乱糟糟的政党联合起来；（Shel JeAnns版权所有）
既尖锐地抨击美国的排华法案《格力法》，又能在格兰特将军的墓前深情地说“别了，我的兄弟”；（Shel JeAnns版权所有）
既被看成是大清的灾星，也被视为中国的救星；（Shel JeAnns版权所有）
既代表着古老神秘，又代表着睁眼看世界的清新……（Shel JeAnns版权所有）
李鸿章访美，在美国引起了对中国的强烈兴趣。他离开后，所引起的“中国旋风”并不减弱，他的“杂碎”在美国到处开花，美国人甚至热烈地迷上了中餐。以至于连《纽约新闻报》这样的大报，也用李鸿章的卡通形象来推销自己的报纸，李鸿章“杂碎”便从餐桌登上了报端，从物质文明蔓延到了精神文明。（Shel JeAnns版权所有）
《纽约新闻报》利用李鸿章做报纸自身的形象广告，至少说明了两点：一、李鸿章在美国有相当的知名度；二、李鸿章在美国有相当的美誉度。可以说，短暂的美国之行，李鸿章给媒体和公众都留下了良好的印象，这也是美国华人因为祖籍国领袖的来访，而比较扬眉吐气、比较露脸的一次崭新亮相。（Shel JeAnns版权所有）
李鸿章自己也在回国后写到：“今游于各大国者四阅月，忽经新气之感动，此心意一往而深。……泰西格物之功效，致力之材能，某皆默而识之，学而不厌。他日身归故国，后半生无涯之大事，将重整其旗鼓，忝颜而将中军；且较诸前半生之仅效微劳者，冀于中国尤有裨益。” （Shel JeAnns版权所有）
好，让我们再回到轻松些的餐桌话题。（Shel JeAnns版权所有）
据当时的《纽约时报》报道，李鸿章出行是“厨子多多”：“代表团带来了十几个厨师，厨师长是一位个头很高、年纪不详、表情木讷的男人，身穿晦暗的黑长袍，他的作派像是总督的下属官员。可能是因主子身居要职之故，他也不随便与饭店的人讲话，而且好像也看不出他有交流的愿望。他只是简单地环顾四周，显示出对周围环境很满意的样子，然后上楼，等候着主子的吩咐……接见完当地侨界代表后，总督回房歇息。其他人也一样，只有厨师例外，他们正安装厨具并立即着手为总督准备晚餐……当李总督准备进晚餐时，清国大厨走进华尔道夫饭店的厨房，他带了两名助手和许多厨具，还有很多从天津带来的奇特食物。厨师们准备着晚餐，并把做好的饭菜送进李的卧房。晚餐有燕窝汤、烤鸡、鱼翅和米饭，还有一杯淡葡萄酒。李的私人医生总建议他要少吃正餐。他在美国第一个晚上做的事使人感到怪异，这也使他的名声大增。”（以上译文，转选自《帝国的回忆》）（Shel JeAnns版权所有）
李鸿章“杂碎”出口转内销后，合肥老乡们借势而上，加以发扬广大，原料用上了海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄糕、鸽蛋、猪肝、干贝、冬菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等，成为一道著名的合肥名菜。有机会到合肥出差的朋友们可以去尝尝，至于哪些餐馆做的比较地道，上网搜一搜就知道了。各位吃得有心得了，别忘了在这里和大家交流交流，我下次回国到合肥去凭吊李中堂故居时，也是要去尝尝的。（Shel JeAnns版权所有）
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吃完杂碎，再来读读百年前中国成为列强口中“杂碎”时，愤世嫉俗者的一幅名联：“宰相合肥天下瘦，司农常熟世间荒”，嘲讽李鸿章（合肥人）、翁同龢（常熟人）二人，果真是叹尽苍生无奈！！（Shel JeAnns版权所有）
（Shel JeAnns作于
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