樱的食彩浪漫

我用双手，料理这份美味生活~

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『櫻的烘焙日誌』---【双享芝士蛋糕】

(2007-06-08 06:36:23) 下一个

女人爱芝士蛋糕，好比她们爱买鞋子，有一些些抗拒不得的冲动和妥协在其中。
美味的cheese cake，热量极高；华丽的鞋子，极少舒服合脚。前者虽能毁了减肥计划却可安抚味蕾舌鼓，后者虽需忍住酸痛却可痛快地炫耀虚荣。所以女人大多宁可过后去做健身游水也决不想放弃和错过对cheese cake的追求。。

双享芝士蛋糕
还有更贪心的吃法没有？一块cheese cake里，可以享受到baked和rare两种做法,体会细腻与柔滑的双重舌感，品尝醇香和酸甜的梦幻组合。Baked层里我加了不少黑胡椒，这让它有一些奇怪却令人上瘾的独特味道。如果你担心自己或家人不喜欢，可以省略掉。最爱的一款蛋糕。

Baked 层
材料：
cream cheese 200ｇ
砂糖 60g
鸡蛋 2个
低筋面粉 27g
鲜奶油 200cc
柠檬汁 2大勺
无盐黄油 20g

做法：
-------- 事前准备
1．Cream cheese放置室温下软化。或者微波加热30秒。
2．模子里涂抹分量外的黄油或者铺上烤纸备用。
3．面粉过筛。
4．烤箱预热180度。

--------制作
1．Cream cheese放置盆中用胶皮铲搅顺滑后，加糖用打蛋器搅拌均匀。
2．打好鸡蛋后分数次倒入1中，每一次都要搅拌柔顺。千万不要一次性都倒入。
3．按照，过筛好的面粉，鲜奶油，柠檬汁的顺序倒入2中，搅拌均匀。
4．将黄油隔滚水融化，趁热倒入3。搅拌均匀。
5．烤箱180摄氏度下烤40分钟。

Rare层
材料：
Cream cheese 100g
砂糖 30g
鲜奶油 100cc
柠檬汁 1勺半
gelatin粉 4g
黄油 20g

做法：
-------- 事前准备
1.Cream cheese放置室温下软化。或者微波加热30秒。
2.黄油放室温下软化。
3.加3勺水，隔滚水化开gelatin.

--------制作
1.Cream cheese放置盆中用胶皮铲搅顺滑后，加糖用打蛋器搅拌均匀。
2.按照，鲜奶油，柠檬汁的顺序倒入2中，搅拌均匀。
4.将化开的gelatin倒入2，搅拌均匀。
5.倒入烤好并冷却好的baked层的模具里，端起模具顿几下，排出空气的同时也能让rare层与baked层更服帖。