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炼乳杏仁饼--比人神共愤的简单还简单:)

(2014-03-15 19:09:49) 下一个



看到babyapricot的焦糖杏仁小饼bbs.wenxuecity.com/cooking/1291106.html色香俱全且称“简单到人神共愤”,不觉手痒欲试。但不知为何,对别人再简单不过的事,我做起来总有这样那样的问题。黄油熬红糖是为焦糖也,第一次做时油糖都是乱放,貌似也没有充分溶化,手忙脚乱地倒到饼干上抹平杏仁芝麻乱撒,吃时还觉得蛮像那么回事,只是锅勺们都很好洗,没有半点儿粘锅迹象,想来是糖并没有变成焦糖之故。心怀忐忑地带到公司,同事皆大喜,连称好吃好吃。

第二次稍微在分量上留意了一下,也仔细耐心地细细搅到红糖看着很有焦的意味了,再倒上饼干之时发现没有时间来抹匀它,紧赶着拿勺背乱刮,糖汁顷刻间便干了,形成了极度地贫富不均。勉强撒上杏仁芝麻,有些粘不住,有些吃时硌牙。看着厚厚的一层糖暗自心惊,不知要多跑多少圈才能将这糖油跑掉。心怀鬼胎地带到公司,同事皆大喜,连称好吃好吃。

次日突然福至心灵,决定用炼乳来做涂层,想来至少硌牙问题可以解决。试了几次,目前这个可以算是好吃程度不打折的,简单程度更上一层楼的,经过了群众检验通过的方子,特此献给厨艺水平与我并肩的同学们。

1.   1.    炼乳两三大匙,加椰丝一大勺,可可粉少许,三者搅拌均匀――这个可以发挥创造性,自己喜欢什么随便加。我加的这两样烤完后貌似吃不出什么味道。

2.   2.   饼干铺好,锡纸将四周折一下,将1混合物倒入抹匀――优越性尽在此环节体现了,慢慢刮细细抹不放过每一个角落,怎一个“从容”二字了得。

 

3.   3.  撒入杏仁,再撒芝麻――这个应该也是个可以发挥创造性的环节,下回打算撒点儿碎pecan啥的。芝麻是超市买的一袋,锡纸上铺一层烤箱烤熟放凉后包成一团,每次要用的时候拿来乱撒即可。                 

4.   4.    放入预热好的烤箱中华氏350度――咣当,刚刚才发现原方中只要十分钟,我怎么一直记成了十五分钟,怪不得没有焦糖也有得其神之感――10分钟。烤好后最多放三分钟就要开切,否则只能用手掰成一堆碎片了。

 


此方一来方便省事,无须生火动锅洗涮清理,二来糖油骤减,连吃之下也少了些暗自心惊低头思过。烤时满室生香,成品卖相上乘,实乃自食爬梯之佳品也。
在此也向babyapricot各种鞠躬各种致谢J




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