五分钟小菜的制作：香辣苹果凉白菜

By NG

做菜和写东西一样，也是一种创作。

我这个人写东西喜欢即兴写，有了灵感就写出来。不写下来的话，过些日子就忘了。做菜也是如此，基本上也是即兴发挥。

但是，我有一个原则，就是要讲究色，香，味的调配。不能好看不好吃，也不能好吃不好看。我发现小菜做起来比较简单，时间短，见效快。

近来在研究比较“环保”，清淡的小菜调制方面，小有心得，现在记录下来，搞不好那天又忘了。欢迎仿制， 后果自负。

材料：

1．  中国大白菜，四分之一棵 （半磅， 多了吃不了）；切成小块，洗净。

2．  小磨香油；

3．  咸盐；

4．  辣椒粉；

5．  甜醋；

6．  苹果一只，切成小片；

7．  酱油 （最好是老抽）；

调制：

1．将一克咸盐撒入白菜， 拌匀。

2．将一羹匙酱油与三分过滤水混在一起，煮沸。浇在白菜上，拌匀。

3．将苹果片倒入白菜， 拌匀。

4．将一羹匙甜醋倒入白菜，拌匀。

5．将一羹匙辣椒粉拌入白菜。

优点：

1．大白菜含有大量的钙。

2．低盐，清脆，爽口。

缺点：

1．由于抢时间，没有注意刀功。

2．只适用短时间食用 （一天到两天之内）。

01-08-2008