茄汁螃蟹

 

制作方法：
1。螃蟹在开水中烫一下，捞出去盖，剁下大钳，切块，用料酒生抽淹上备用
2。也可洗些青豆和扁豆作配料待用
3。铁锅中加多油，待五成热时，加入螃蟹块，煎至七成熟时起锅
4。炒锅内加葱姜蒜炒香，倒入青豆和扁豆翻炒
5。倒入炸过的螃蟹块，翻炒至熟
6。加盐，醋，白糖，番茄酱，味精，鲜抽，调味，即成


豆腐鱼粉丝煲:

 

制作方法：
1。冷冻的鱼柳解冻后，切块，加入料酒和豉油，淹十几二十分钟
2。嫩豆腐整块倒入盘中，切块
3。油锅炒香葱花，姜末后，加入鱼块
4。鱼差不多七成熟时，加一碗热水或淡高汤
5。加精盐，鸡精，最好多加些果仁辣椒酱，根据个人口味调好味道
6。放入豆腐块，因豆腐易碎，应尽量减少搅动
7。最后加入一小包龙口粉丝，把粉丝压入汤内，待粉丝熟也就好了
8。想加可加入一把菠菜，直接关火，淋撒些生抽略微搅拌即成


金沙球

 

制作方法：
1。土豆洗净连皮入蒸锅蒸熟，出锅后去皮待用
2。红萝卜切片入开水煮熟，捞出备用
3。鸭蛋黄捣碎备用
4。几个虾，开水中煮开就熟了，捞出沥干水分切小块
5。把上面几种放入盐，味精，麻油和少许白胡椒，入搅拌机内搅拌均匀
6。搅拌均匀的金沙泥放入冰箱略冷冻
7。生菜叶洗净铺垫盘子
8。把金沙泥团成球状装盘


豆豉蒸茄条

制作方法：
1.茄子去皮切条，用清水漂着待用
2.油锅炒香葱，姜末，蒜碎，花椒，加入牛肉末，豆豉，胡椒粉，蚝油，鸡精粉，白砂糖，淀粉，煸炒
3.将炒好的热油牛肉末倒入盛茄子条的容器内，搅拌均匀，封上保鲜膜，上蒸笼用旺火蒸30~40分钟
4.热油锅爆炒小尖椒，浇在蒸熟的茄子条上即成