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以下是做法，只要照做保证错不了，简单快捷，适合平时晚餐或爬梯时做大量的。 1. 羊肉买来（Costco 那种袋装的羊腿肉）切片。是切片而不是小块。可以放冻箱冻得半硬了就很容易切。 2. 用凉水冲洗切好的羊肉滤干，把血水洗掉大部分。 3. 放盐和料酒姜末，放少许水淀粉。抓匀。 4. 孜然粉和花椒粒放小碗里，热油浇在上面，要满屋生香。把孜然油混合在羊肉里抓匀。 5. 把羊肉串放在烤盘里架空烤 用broil 不要用bake. 中途拿出来翻面一次，同时撒点盐最后调节咸度。 猛火烤到吱吱冒油焦黄内嫩最好。水淀粉让外面有酥脆烹香效果。 孜然要放足，混些许五香粉也可以。 不要酱油，不要葱，也不要大蒜，这些都会使羊肉原味变样。
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