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【雪花坊】碎巧克力饼干 (巧克力豆饼干) Chocolate Chip Cookies



这个饼干本来想在过年前就上的，因为差不多和波士顿是一系列的，可是后来公司里事情太忙了，加了好多班。

为什么说和波士顿是一系列的呢？波士顿是位于麻萨诸塞州的，这个饼干的原配方，也是来自麻萨诸塞的：创始人是Toll House Inn的老板娘Ruth Wakefield。配方诞生于1930年，很快就风靡全美洲。当年Ruth是将一大块巧克力切碎的，后来雀巢公司买下了她的配方，并且在1939年开始推出销售碎巧克力小粒，这也替雀巢公司赚了好多钱啊。
现在北美，这个饼干可是家喻户晓的。估计每家每户的主妇都会做这个饼干，各自的配方估计也有些出入。不会做也没关系，超市里N多个牌子做饼干的，几乎每个牌子都会做一个这个。不过我认为，这个饼干是刚出炉，还没有完全凉透时，最最好吃。因为饼干会是有点软的，巧克力也没有凝固起来，一口咬下去真是难以形容的美味。有一次住宾馆，刚放下行李，前台很贴心地送来了两块热乎乎的碎巧克力饼干，让我对这个宾馆更添了一份好印象，足以抵消那天偏偏游泳池被抽干维护的气恼，哈哈。

手里这个方子，朋友送来的，据说是Ruth Wakefield的原配方。不敢私自改动，恭恭敬敬做了尝尝，的确好吃啊！不过人家是大块巧克力切碎的，我就偷懒买现成的了。烤的时候火候没有掌握好，有的太生，有的太焦，看来还需要好好练习一下。

原料：
黄油 ------- 225克
鸡蛋 ------- 2个
白糖 ------- 150克
红糖 ------- 160克
香草精华 -- 1/2汤勺
泡打粉 ----- 1茶勺
盐 ----------- 1/2茶勺
中筋面粉 -- 310克
碎巧克力 -- 250克
大胡桃仁 -- 100克 (可略) 掰碎待用


做法：

烤箱预热设置到180 ℃。
1。黄油室温放置软，用打蛋机打散。
2。加入白糖和红糖。
3。打发成羽毛状。
4。逐个加入鸡蛋，每次搅拌均匀。
5。加入香草精华。
6。再次搅拌均匀。


1。面粉和盐、泡打粉搅拌均匀后，搅拌入黄油鸡蛋糊。(不要用打蛋器，用勺子更方便)
2。途中加入碎巧克力和碎胡桃。
3。用勺子舀到垫了油纸的烤盘上，粗粗成团就可以了。
4。入烤箱烘烤12-14分钟。金黄色后立即取出，稍凉后放到烤网上晾凉。


一定要小心火候，我这个就稍微有点过了。


不过味道还是很好吃的。饼干入口即化，巧克力在舌尖滑滑的融化，还有香脆的坚果~


贴心小提示：
• 胡桃要事先掰成和巧克力碎片差不多大小的小粒。用核桃、杏仁等其他坚果代替也可以
• 泡打粉和盐要和面粉先混合好。否则在搅拌时会搅拌不匀，最后影响到饼干的口感
• 面团在烘烤的时候会自动坍下成饼干状，所以面团和面团之间要留出足够的空间
• 烤盘上要放烤箱用油纸，不过我用的是硅胶垫，所以没有垫纸，不要误会成不需要垫的
• 烘烤时间长度要自行调节，请密切观察饼干是否金黄

写在最后：
这个方子上周末就帖在博客和sohu了，但是一直没有拿到这里来。为什么呢？因为我又出丑啦，得好好想想怎样解释。
不知道和我一样在国外久了的朋友有没有一样的经历，就是不知道一样东西应该怎样用中文称呼它。这个chocolate chip就是我怎么想，也想不出来该怎样称呼贴切点。发出去了，才看到别人的提醒，应该是巧克力豆。天理良心啊，我小时候在国内，可从来没接触过这玩意儿呢，怎么会知道该怎样叫它呢？
想起某天和国内来学习的同事探讨技术问题。同事用的全是中文，把我说得一愣一愣的。我不晓得那些技术名词的中文啊，脑子里得转好几个弯呢。我不懂中文吗？绝对不是。我不懂技术吗？更不是了。可是我就是跟不上人家的节奏了啊。人家还好奇怪的问，你不是中国来的吗？呜呼...


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