在新加坡, 家家户户在华人新年时一定会有黄梨塔, 因为它的广东话偕音"旺来达"很讨口彩. 前几天在超市买到现成的馅料,面粉保装上还有制做方法.今天有空试了一次.

材料 :

面团 Dough

240 g PrimaFlour Plain Flour 普通面粉 240 克

120 g Butter (salted) 奶油含盐 120 克

2 tbsp Fine Castor Sugar 细砂糖 2 汤匙

2 Egg Yolks 蛋黄 2 个

20 ml Chilled Water 冷水 20 毫升

¼ tsp Vanilla Essence 香兰素 1/4 茶匙

馅料 Filling

2 Pineapples 黄梨 2 个

120 g Castor Sugar 砂糖 120 克

2 Cloves 丁香 2 粒

制法 Instructions

馅料

1 ． Grate pineapples and drain juice. 将黄梨磨碎并把果汁滤干

2 ． Add sugar and cloves to pineapple and cook over medium heat, stirring until brown. (1-1 ½ hours). Cool. 　在黄梨中加入糖和丁香中火加热 , 搅拌约一小时至一个半小时 , 直至呈金黄色 , 冷却备用．

酥皮 :

1 ． Sift plain flour. Cut butter into small pieces. Rub into sifted Flour Plain Flour until it resembles fine bread crumbs. 将普通面粉过筛 . 把奶油切成小块与面粉搓揉成像细面包渣状

2. Mix vanilla essence, water, egg yolk and sugar together. Rub in yolk mixture, a little at a time to form a semi-stiff dough. 将香兰素 , 水 , 蛋黄和糖拌在一起 , 与似面包渣的面粉搓揉，形成面团 .

3. Roll out to 5mm thick. 将面团擀薄至５毫米厚 .

4. Cut dough with pastry cutter. Place filling in the center and egg wash. 用模型刀将它切开 , 把馅料放在中间 , 刷上蛋液

5. Preheat oven to 180° Bake for 12-15 mins till light golden. 烤箱预热１８０度，１２－１５分钟至浅金黄色 .