香酥鸭：1.嫩鸭一只，用一包盐局鸡的料里外都抹一遍，密封放冷藏过夜。
2.大蒸锅一个，把鸭直接放篦子上水开后蒸20分钟，我怕不熟，蒸了30分钟。关火焖至凉。
3.起一个大油锅，油8成热时，把蒸好的鸭子表面涂一层生抽，主要为了上色。（我自作主张，涂完生抽又涂了一层蜂蜜，结果是错误的，虽然鸭皮好吃，但是很容易糊。）放油锅里炸至皮焦黄。晾凉斩件。
蒸好晾凉，抹好生抽待炸的鸭子。
炸好的鸭子。请原谅我的刀工，为切好鸭子，我还让特意让我们邻居老伯为我刚刚磨了刀，可切的还是不整齐，大的大，小的小，遇到鸭翅和鸭腿都不知道该怎么办？
唉！想当初，在国内，吃过烤鸭无数，我怎么就没看看烤鸭店的小伙计是怎样切鸭子的。转念一想，将就吃吧，我又不是烤鸭店的小伙计，靠切鸭子混碗饭吃，切成这样，已经不错了。（自我安慰一下）
再来一个特写，请自动忽略炸糊的部分，味道还是不错的，香酥，焦脆，肉也很进味。这么大一只鸭子，被我们全都干掉了。厉害吧。呵呵！
友情奉送一盘椒盐葱花小土豆。简单说一下做法：小土豆洗净煮熟，用刀压扁，用油锅两面煎黄，放一点椒盐和盐，喜欢辣的还可以放一点辣椒末，炒匀即可。有兴趣的朋友可以试试，味道很不错的说。土豆尽量选小一点，大的不易进味哦。
