咖啡经
老雪
我上高中的时候，我父亲有一次去上海出差，带回来一包咖啡。老爷子是个实在人，那一次买咖啡大概是他人生中少有的一个浪漫的不切实际的举动。
当时还是八十年代初期，我们一家人都不知道拿这包黑褐色的有点糊味的东西怎么办。东西既然是老爷子买的，他自己觉得有责任带领我们开开洋荤，顺便示范一下自己到底跑南闯北，见多识广。于是我们全家及其郑重地选择了一个星期天下午，老爷子找出个小铝锅，先把咖啡放进去加水煮开，然后用纱布蒙住一个大搪瓷口缸，把那黑褐色的液体带渣滓浇上去。口缸里目Х纫蝗朔至艘恍”??床忌系目Х仍?指?⌒囊硪淼胤呕芈凉?锶ィ?员赶乱宦峙胫蟆?br />
我妈是第一个叫苦的人，老爷子想起来——喝咖啡不放糖怎么行？于是去找糖。那时候糖油都是按票供给，有一次一个看上去像农民的大哥到我家门口叫卖“岩蜂糖”，据说可以治风湿,因为价钱比一般白糖便宜，我妈一下子买了好几斤——当时我们家人除了我吃了几年少爷饭的父亲，都只听说过蜂蜜是好东西，并不知道它长得啥样儿，而老爷子上班还没回来——等到他下班回家，我妈已经发现上当了：那东西除了有一点点甜味，根本没法和蜂蜜拉上关系。不过既然买了，又买了那么多，不吃是浪费。所以我妈干脆不买白糖，动员我们全家拿岩蜂糖来泡水喝——也许真的可以治风湿也不一定。
所以老爷子找了半天，只找到几块黄不拉几的岩蜂糖。岩蜂糖是块状的，放在咖啡里老半天也不化，好容易等到它化了，那杯温吞吞的咖啡喝起来苦也不是，甜也不是，还有一点糊锅巴的怪味道。
老爷子很顽强地把自己杯子里和我们杯子里剩下的咖啡喝光，嘲笑我们老土——咖啡不就是这个味道吗？最后，在我妈和老爷子争论了一通是咖啡不好喝还是岩蜂糖败了味之后，铝锅里准备再煮的咖啡渣被很惋惜地倒掉，那包剩下的咖啡粉给收了起来，不知道放到什么地方去了。
后来我大学毕业，在一个工厂里打工。厂里因为经常有外国人来往，办公室里总放着一瓶速溶咖啡，一瓶咖啡伴侣。我那时挣的钱不多，要自己租房子，买烟，还得想办法省一点下来请女孩子吃饭，经常是有一顿没一顿，上一顿接不了下一顿。特别到了月底，往往要靠啃方便面和蹭饭来打发肚子。上班饿得受不了的时候，就冲一杯咖啡，拼命多加伴侣，非常顶饿，省了不少饭钱，缺点是火气太大，发得满脸是红苞。
我这么爱喝咖啡，厂里常驻中国的老外太太都有所听闻，主动请我到家里喝下午咖啡。那是我第一次到德国人家里做客，房门开处，香味扑鼻而来，除了新鲜蛋糕的甜香，还有一种使人精神一振的又浓又纯的味道：咖啡香。
十几年来，我曾经试图戒过烟，戒过酒，最后都没有成功。有些东西是可以上瘾的，我喝咖啡就早已经上瘾。在国内的时候，我买过云南咖啡，海南咖啡，进口的种种咖啡。没有钱或者买不到咖啡粉的时候，也将就喝速溶咖啡。现在，我每天要喝近十杯咖啡，对于我来说，一天最大的惩罚就是早上没有咖啡喝。每天下班回家，我一般要冲一杯咖啡解乏，有时候晚上多喝了酒，还必须喝一杯浓咖啡，才能入睡。
红楼梦里面几个人说饮茶，一杯为品，两杯即是解渴的蠢物。我虽然好喝咖啡，对于咖啡本身却并没有什么讲究。在国内时因为咖啡粉难买，只要见到，无论什么牌子，都会买来喝。到德国以后，买过不同厂家的产品，最后还是一个叫CHIBO的牌子最合我的胃口。据说咖啡好坏的秘诀在于咖啡豆的混合搭配和烘培，每个咖啡生产商都有其秘密配方。欧洲的各个国家，又自有其独特的口味。我最喜欢意大利人和法国人调制咖啡的方法，他们的咖啡特别香浓，咖啡粉放得再多也不会发苦，特别适合做ESPRESSO就是压缩式咖啡。
我住的城市里有一家意大利咖啡馆，当家人调得好一杯CAPPUCINO，加几滴GRAPPA(葡萄叶烧酒)，虽然是小小的一杯，却十分过瘾。桑塔娜不大喜欢喝咖啡，但是夏天有时候，也会在那里点一杯雪糕咖啡，雪糕覆盖着冰冷的咖啡，杯子里一根吸管用来饮啜咖啡，一个长柄小勺子用来舀雪糕，看着也很过瘾。
以前在国内专门买过一个咖啡机用来煮咖啡，后来我姐夫送给我一个下推式的咖啡壶，只需要往壶里放上咖啡粉，浇上开水，盖上盖子，等到味道出来了，再把带滤网的盖子推下去就行了——这样子泡出来的咖啡味道不跑，很香。我到中国出差或者回国探亲的时候，都会带一包咖啡粉，象泡茶那样泡咖啡——这也是跟我姐夫学来的。
喝咖啡也讲究新鲜。德国超市卖咖啡的架子旁边，一般都设有磨咖啡豆的机器，顾客买了咖啡豆，可以根据喜好选择粗细，自己磨制咖啡粉。我很喜欢自己磨咖啡，喜欢闻那阵阵弥漫的香味。桑塔娜曾经想买个自动咖啡机，可以现磨豆现煮咖啡，还可以做CAPPUCINO和ESPRESSO，因为太贵，也太占地方，所以算了。近来德国流行一种咖啡机，使用一种PAD，调制出来的咖啡有点泡泡，也很香。这种咖啡机比较便宜，体形也不大，不过一定要使用PAD，一个PAD做一杯咖啡，长期来看，也不划算。过新年的时候，桑塔娜暗示我，如果今年表现好，也许明年圣诞老人会给我捎一个压缩咖啡机来。
我父母有一次到我们当时在广州的家里做客的时候，桑塔纳特地到花园酒店买了新鲜蛋糕，请他们喝下午茶。当时也为我泡了咖啡，是特地托德国朋友带来的。我请老爷子喝咖啡，他不肯，说苦不拉叽的，有啥好喝的？我说你尝尝，这个市德国的，不一样，他说他知道，以前喝过的。倒是我妈让我给她倒了一杯，加了不少糖和奶，说好喝
“比你上次从上海带回来的强。”我妈当时就是这么跟老爷子说的。
文章来源: 北美女人论坛
转贴须经作者同意
