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夏天朴实又爽口的四川凉面

(2016-06-11 16:42:34) 下一个

四川凉面可以说是川菜美食中最朴素的一道菜。

炎热的夏天，做一碗开胃又爽口的凉面，吃了会大呼过瘾。

四川凉面，恰好不用炫技，用朴实的食材，做出一道美味的川菜，并不难。

用制作面条的机器，先把新鲜的面条做好。

调料有：蒜泥，葱，黄瓜，豆芽，酱油，醋，芝麻，糖，红油，香油，花椒油少许。

 

 

煮面条的汤，一定要宽，用大锅煮面条。

煮的时间不要过长，稍微硬一点，捞起来用冷水冲凉，沥水。

 

 

最后放入大盆中，拌好调料，装碗，或盘即可。

 

天热配搭各种粥，也就是稀饭来吃，也很不错!

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幸福剧团 2016-06-16 08:02:46 回复 悄悄话 置顶: 夏天朴实又爽口的四川凉面 -幸福剧团- ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (3388 bytes) (24646 reads) 06/12/2016 05:01:57 (7)
幸福剧团 2016-06-13 15:25:32 回复 悄悄话 夏天朴实又爽口的四川凉面 - 幸福剧团 (16802 reads)

06/12/2016 05:01:57 (5)

? 正宗的四川凉面是不用过凉水的。应该用电扇吹。 - cdspi - 给 cdspi 发送悄悄话 cdspi 的博客首页 cdspi 的个人群组 (0 bytes) (22 reads) 06/12/2016 05:28:24
? 嗯，北欧没有那么热用不上电风扇，科学家研究煮好面以后，放入凉水冲不单味道好，关键营养价格更高些。 - 幸福剧团 - ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (15 reads) 06/12/2016 15:03:17
? 他们说的是对的，四川凉面不用凉水冲。 - 风动尘起 - ♀ 给 风动尘起 发送悄悄话 风动尘起 的个人群组 (0 bytes) (4 reads) 06/12/2016 23:46:55
? 为什么不用凉水冲？因为凉水冲过的不好吃。这是多少年多少人的经验，告诉你也是好心。 - 风动尘起 - ♀ 给 风动尘起 发送悄悄话 风动尘起 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 06/13/2016 00:10:32
? 在北京夏天爱吃凉面，朝鲜冷面，怎么热带新加坡不兴吃凉面，就爱吃热面，邪了 - 无法弄 - ♀ 给 无法弄 发送悄悄话 无法弄 的博客首页 无法弄 的个人群组 (0 bytes) (20 reads) 06/12/2016 06:37:11
? 道理跟重庆那么人吃火锅一个道理，需要hot 来出湿:)) - 幸福剧团 - ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 06/12/2016 15:04:24
? 教程简单易学，今天就试一试 - 虾爬 - ♀ 给 虾爬 发送悄悄话 虾爬 的博客首页 虾爬 的个人群组 (0 bytes) (16 reads) 06/12/2016 06:55:14
? 谢谢喜欢和鼓励啊！ - 幸福剧团 - ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 06/12/2016 15:04:50
? 你这个是凉面，但不是四川的做法。 - myajun - ♀ 给 myajun 发送悄悄话 myajun 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 06/12/2016 11:49:04
? 嗯，因异地需要改良，是好事哟。 - 幸福剧团 - ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 06/12/2016 15:06:39
? 四川凉面怎么没辣椒？ - chongqingguy - ♂ 给 chongqingguy 发送悄悄话 chongqingguy 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 06/12/2016 12:31:26
? 有的，放了滴。 - 幸福剧团 - ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 06/12/2016 15:06:58
? 看起来很清爽的凉面：） - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 06/12/2016 16:12:16
? 谢谢鼓励 - 幸福剧团 - ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 06/12/2016 17:32:52
? 片子拍得不错，不过做四川凉面的的大忌就是用水冲洗… - 云燕假日 - ♀ 给 云燕假日 发送悄悄话 云燕假日 的博客首页 云燕假日 的个人群组 (278 bytes) (298 reads) 06/12/2016 18:55:07
? 没有电扇用吹头发的风筒cold shot那一档是不是也可以呀。 - pamperedpaws - ♀ 给 pamperedpaws 发送悄悄话 pamperedpaws 的博客首页 pamperedpaws 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 06/13/2016 10:40:54
? 嗯嗯 - 幸福剧团 - ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 06/13/2016 15:22:34
? 豆芽是煮熟？还是炒熟？ - sylphy - ♂ 给 sylphy 发送悄悄话 sylphy 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 06/13/2016 05:58:03
? 一般水开，关火，下豆芽入锅，筷子翻动至匀称，很快拿出来沥水。 - 幸福剧团 - ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 06/13/2016 15:23:48
? 这碗面看着太香啦！ - 为爱走天涯 - ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 06/13/2016 13:43:17
? 谢谢鼓励，向你学习！ - 幸福剧团 - ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 06/13/2016 15:24:21
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