朋友帮忙订购了一箱老豆腐（冰箱里放两三个月没问题），除了做平常喜欢的麻婆豆腐，家常豆腐，还用空气炸锅代替油炸，烤干再红烧，既方便也少油~~~做过好几次，今天把照片收集一下来与厨友们分享：）

豆腐冲洗一下，用纸巾吸干水分，切成厚块。我的烤盘是不沾的，还是先涂了点油，摆上豆腐后在表面也涂油~~~正好有鸡腿上切下来的油脂，就摆在上面了：）

仍然是懒得调温度，高火先设置5分钟~~~鸡油的香味出来了：）

翻面再5分钟：

又翻了一次面，一共15分钟之后（各家神器不同，建议就这样慢慢找到合适的时间：）~~~其实就这样沾点辣椒面就很好吃了：）

当然，口感没有油炸的酥嫩。所以回锅加点水或高汤（与食材齐平就好），加点料酒，用酱油糖调味（可加蚝油），大火烧开后改小火慢慢煨15-20分钟，再大火收干汤汁，淋一勺香油出锅：

我的空气炸锅比较小，如果平放，一块豆腐都摆不完。于是竖起来放，缝隙之间多刷点油进去：

两个5分钟之后：

然后用筷子分开再烤5分钟：

烤好啦~~~

忙着刷微信，差点烧糊了~~~建议改小火后要勤快点查看，尤其第一次做：）

好吃，再来一盘：）

加了老抽，颜色更好了：）

多煨点时间会更入味~~~近点看：）

剩的切碎凉拌茼蒿：）

也可以不用烤太干，切成丁，一面烤5分钟，配蔬菜炒炒也挺好吃：）

这是买的豆腐干~~~打开以后如果一次用不完，可以用清水泡起来，水里加一勺食盐，放冰箱里，三五天拿出来冲洗一下，换一次盐水，能放十来天呢：）

我家最常做的就是青椒炒豆腐干：

加点空气炸锅烤的肉：）

再来一盘：）

不能吃辣的朋友可选用没有辣味的彩椒：

芹菜炒豆腐干：

这个也是：）

配芦笋，加了点豆豉：

这个好像还有杏鲍菇：

这个配的烤肉和新鲜香菇：

胡萝卜也是好配菜：）

用剁碎的青椒炒，也算视觉和口感上换个花样：）

又做了山寨版韩国泡菜~~~虾仁不够，抓了一把虾皮：）

还放了点胡萝卜和葱~~~两大瓶：）

老爷看了桔子家的视频，开始挑战切面~~~第一次的成品：）

他总结说面和得还不够硬，下次再改进：）

现擀的面就是好吃：）

看来以后我家可以不买馒头和面条啦

如果有兴趣看看山菊其它家常菜肴的做法，请点击下面的链接到博客查阅。或者扫描下面的二维码到个人平台看分类目录或用关键字查询：）