韭菜是我家老爷特别喜欢的蔬菜之一。记得当年买了房子之后，第一件事就是开荒种地，而韭菜是最早下种的蔬菜之一。韭菜是多年生草本，割了又长，培育得法的话，产量颇高。搬新房时我把根挖出来跟我们到新家落户。后来敌不过后院小动物的骚扰退耕，只留下花坛边的一溜韭菜~~~因为小动物们都怕它那特殊的香味。可惜前年回中国时间比较长，野草丛生，每月来两次割草的小伙好心帮忙，连草带韭打得干干净净

好在现在买东方食材比以前方便多了，所以韭菜仍然是我们家餐桌上的常客。今天就来与同样喜欢这款蔬菜的厨友们分享一些搭配的点子。

年纪大了，这些年接触了一些养生的知识，注意到中医根据季节给出的饮食建议中，夏冬两季，韭菜都在禁忌之列~~~什么原因我也没细究，反正春秋的韭菜是最嫩最好吃的，那就在这两季多吃点：）

韭菜的最佳伴侣自然是鸡蛋~~~最简单的做法：韭菜切碎，我喜欢加番茄，有时候还加点榨菜末（或泡菜之类）以增加口味和口感的层次。用不沾锅，油不用多，中火慢慢煎熟：

这是韭菜为主的版本~~~如果韭菜不是那么嫩，用这种切碎的方法比较合适：）

如果韭菜比较嫩，切寸段炒煎鸡蛋是老爷的最爱~~~鸡蛋煎好不用出锅，也不用另加油，下韭菜翻炒几下，加盐调下味就可以了：）

煎鸡蛋的基本方法以前专门写过，厨房新手可到后面找博客链接：）

韭菜花（其实是韭菜苔）也是一样的做法：

这种做法最好用炒锅，韭菜下锅时火要大，翻炒几下，断生就可以出锅了：）

韭菜的第二个好搭档是豆腐干~~~先炒豆腐干，可以加点酱油或蚝油，用水或高汤把豆腐干闷入味，汤汁快干时再下韭菜，撒点盐，翻炒几下出锅：

豆腐干丝也是一样的做法：

加点胡萝卜，颜色就鲜艳了：）

或彩椒~~~颜色的搭配跟选择服饰差不多，不光单品，还需考虑整体的和谐：）

豆腐干和鸡蛋都有~~~如果韭菜比较多，豆腐干焖好之后先下韭菜杆子部分，炒几下再下叶子。出锅之前滴几滴香油：）

千张切丝：

绿豆芽也是佳侣：）

想自己发豆芽的的请到博客查阅旧贴：）

若要加荤菜，我最喜欢用腊肉香肠之类：

香肠豆腐干：

或者空气炸锅处理过的猪肉：

简单又方便：）

里脊肉稍微麻烦些~~~需要用淀粉浆过，不粘锅温油下锅滑到七分熟就下韭菜或韭菜花，再划拉几下出锅就能达到肉嫩菜鲜的效果：

这是微波炉处理过的鸡胸脯肉（详细做法请到博客找）：

减肥族的健康晚餐：）

这一盘竹笋换了豆腐干（用剩下的火鸡或烤鸡肉都可以：）

香肠+金针菇~~~炒豆腐干或香肠腊肉时可以呛几个干辣椒增香：

切成粗丝的杏鲍菇，像不像豆腐干：）

口感比豆腐干好！加点腊味会更好：）

腊肉香肠培根都可以：

这是剩下的‘素鸡丝’（做法博客里有）炒的：）

全素~~~包菜丝：）

韭菜花切碎炒肉末泡菜，特别下饭！

也可用剁椒：

韭菜最普及的做法应该是饺子和韭菜盒子~~~盒子我怕麻烦已经好些年没做过了。饺子也麻烦，不过老爷是主力，所以偶尔也包几次：

也学着煎了个窗花版，貌似不太成功

味道还过得去~~~配上自己做的水豆豉蘸水：）

友情提醒：韭菜味道比较大，在国外上班带饭不太合适~~~老外不喜欢那个味道。网上搜来些去味的小tips：

最后是你有可能感兴趣的做法链接：）