山药是具有药效的蔬菜。现在网络资料很齐全，随便抄来一些给大家参考，然后根据自己的情况决定是否食用吧。

俗话说：‘是药三分毒’~~~再好的东西如果过量摄入，没毒的也会变成毒。所以俺相信健康的饮食不只是单纯寻找某种对人体有益的成分，而是’平衡‘身体所需的各种营养成分。所以，什么都吃一点，但什么也别吃太多~~~这就是我所理解并认可的‘健康’饮食理念：）

下面这些照片不是一周一两个月甚至一两年的成果~~~都是这些年来图片库中的积累呢：）

山药去皮时有粘液渗出，滑滑的不太好切。（有的人事后手还会发痒，据说在炉子上烤烤就好：）。回国FB，看到饭店里是带皮蒸的，就试验了一下。切了一段洗干净外皮就放笼里蒸，我买的比较粗，蒸了半个小时，糯糯的，口感不错。可以蘸糖或是蘸贵州的烧烤辣椒面~~~可惜忘了拍照，以后再补：）

这是用刮刀去了皮蒸的，饭店里浇的糖浆，我浇点蜂蜜，门口桂花开得正香，揪了几朵装饰一下：）

有厨友说可以生吃，于是也试了一把~~~配了芒果，突发奇想地浇了刚做得的酒酿汁，居然不错！

卖相也不错呢~~~买的是比较粗的那种山药。有朋友说生吃有点麻口，会不会是其它品种如铁棍山药之类？我只是不太喜欢黏嗒嗒的感觉，所以还是比较少生吃：）

我是’咸党‘，于是自创了一个汁：薄荷叶+洋葱+橄榄油，机器打碎。再兹了一点炸过陈皮的热油，然后加点酱油糖等调料：

这个是跟秋葵一起，开水烫过再浇汁：

吃葱油鸡剩下的葱油，浇上也不错：）

记得小时候山药是只有过年才吃得到的菜~~~贵州人比较喜欢的做法是切片先用油炸成金黄，然后配酸辣椒炒木耳肉片。不过我嫌麻烦，所以最常做的是切片后直接用买的剁椒炒：

味道口感都不错哦：）

撒把葱亮亮眼：）

配肉的没照片，只有鸡蛋的：

这一盘是最近做的：

偶尔试试滚刀块，也不错：

这个是蔬菜炒得差不多了再倒蛋液~~~跟炒秋葵和苦瓜一样的手法：）

配芦笋也不错：）

炒青菜也扔点进去：）

配蛇瓜~~~如果不加剁椒卖相会更好，只是我太喜欢剁椒跟山药搭配的味道啦！

用筷子清理瓜籽：）

烧酸汤豆腐也加点（酸汤是从贵州带回来的：）

有时候买冰冻的，煮汤时随手扔几块：

汤是自己做的贵州酸菜煮的，还加了芋头，韩国年糕，美国炸猪皮~~~我家典型的减肥晚餐之一：）

或者煮在早餐里：

再上个秋葵煎蛋：

发糕还是一半面粉一半玉米粉的最好吃：

冷的用蒸笼微波炉加热（盘子里放点水），效果很好：）

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