余音口哨曲 - 拔根芦柴花来自秋爽斋00:0002:46

 

猪蹄的营养价值

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

（来源网络）

时常跟朋友开玩笑说，化妆品公司都赚不到我的钱~~~这笔钱恐怕大多去了卖猪蹄的超市啦：）

我家做猪蹄的频率还是蛮高的。今天就来分享猪蹄的几个家常做法~~~重点仍然是简单方便，适合上班族。还有就是嘴馋的厨房小白：）

猪蹄刮洗干净后先用开水焯一下（如果买得多可全部焯好分成几包冻起来），用电高压锅（Instant Pot)先压熟。配料随意，最好有姜，葱白，料酒：

如果喜欢比较爽口的，只需要准备一个麻辣汁（或是自家喜欢的调料），浸泡一下就可以吃了（冷藏一下口感会比较脆）：

再弄点蔬菜，两个人的饭就很丰盛啦：）

懒得焯水也没事~~~用清水泡几个小时（至少一个小时）去血水。这次想红烧，就直接在锅里放足调料（葱姜；多多的料酒，一茶匙醋；老抽一汤勺，生抽一杯八角香叶等香料适量；冰糖或其它糖），水不要太多：

电高压锅到时间后，等气压降下来再开盖。然后倒入炒菜锅大火收汁，一边撇去浮沫：

顺便尝尝味道，不满意此时可以调整（比如加盐加糖）~~~汁快收干啦！

这个煮的时候随手加了个西红柿和几片老芹菜：

煮得很糯：）

不喜欢蘸水的话，回锅加酱油（或豆瓣酱等）料酒糖等，掺点原汤红烧一下：

腐乳与红槽，是解猪蹄油腻的绝佳调料：

这是焯过水的食材，加上上面两样，还有酱油料酒等自家喜欢的调料：

水不用太多~~~时间到后不要着急打开，多闷一会儿入味。我经常会上班之前摁下开关，下班回来还热乎呢：

收汁：）

没啥技术含量，但是味道很不错哦：

换个花样~~~煮好以后用小刀沿着骨缝分成小块：

不粘锅，中小火把皮煎焦黄：

然后加些喜欢的蔬菜，再加上干锅辣酱（做法看后面的链接）：

混合均匀就可以出锅了：）

又香又糯的【干锅猪蹄】就做成啦~~~当然只是山寨版滴：）

分割线后面照例是一些旧贴，颜值欠佳，旨在给厨友们一些’煮意‘：）

自己做的干豇豆炖猪蹄（其实是蹄子后面的一圈，有时超市分开卖）：

煮好了：

上面这些，最适合寒冷的冬日补充营养。下面这两盘，则是我夏天的最爱：【白砍蹄花】~~~做法早已写过，链接将附在后面：

这个调了两种蘸水，红的是新鲜番茄酱+剁椒：

银耳羹，也是浓浓的胶质：）

链接不work的话，请扫码到公众号查看：