4:55 江南好 来自秋爽斋

【家常便饭】杨花萝卜炒着吃

（发表于 2014-1-5 22:16:19）

节日期间，如果大鱼大肉的吃腻了，不妨来这么一道简单易做又下饭的家常菜！

记的第一次吃杨花萝卜是在南京求学时，小巧玲珑的，还真像花儿~~~忘了留张烹调前的照片，先从网上借一张来：


刚才查了一下，才知道‘它是在杨花飞絮的季节上市的，因而得了这么一个美妙的名字。’

正宗的做法是像做拍黄瓜那样，拍碎了凉拌~~~找来几张老照片为证：）

、
 

有时候切成片，用甜酸萝卜的方法做（做法以后再搬：）

 

吃够了凉拌的，后来试着炒一下，没想到也很好吃，尤其适合带饭上班。有网友说没见过杨花萝卜用炒的，所以今天写个菜谱来分享。

刚开始用刀切成丁，好看，但是太花时间：

自从俺发现了用保鲜膜包住拍黄瓜的妙招，拍萝卜也不会溅得到处都是了~~~用个zip bag或厚一些的塑料食品袋。萝卜比黄瓜硬，用刀背恐怕姐妹们没有足够的手劲。那就找把锤子吧：）

量多的话可以分几次处理：

袋口不能扎紧，否则一捶就破了：

等捶得差不多了，倒在菜板上把没捶碎的再剁几刀：

然后用一点盐抓一下~~~因为不要洗，所以盐不要放太多。腌几分钟就够了，再把腌出来的水捏干：


配菜随意，以不容易出水的为好~~~这是我用的：青椒、彩椒、蒜、bacon碎、豆豉：

后面袋子就是bacon碎，米国人撒沙拉用的：）

只需要一点点油，先爆香蒜末、bacon碎、豆豉，加青椒炒几下，倒入腌好捏干的萝卜翻炒，加一点点糖，再试一下咸味，不够可加点盐：


这个是以前做的，好像还加了萝卜干，口感更富有层次：


再看看俺的荷花盘子：）


配菜可根据自家人的喜好搭配，肉末鸡丁都很好吃~~~没肉鸡蛋也不错：）

鸡蛋和青椒是很好的搭配呢：

这个用的牛肉末：

近点：

剩的卤牛肉切丁：

再来两盘最近做的：）

相同的食材，偶尔换换花样，或许也可以给家人带来一些小小的惊喜哦~~~希望大家喜欢这道普通的家常菜！