山菊知秋

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【家常便饭】Portobello和素扣肉

(2016-05-04 12:27:38) 下一个

 

 

【家常便饭】Portobello和素扣肉

（发表于 2014-10-12）

 


Portobello Mushroom是一种特大的蘑菇，我也不知道中文叫啥：
 

刚开始买回来也不知道咋吃，就切片炒炒。味道其实不错，就是卖相差点，黑呼呼的：
 

如果不怕麻烦，切厚片沾上蛋液两面煎黄：
 

煎出来就很好吃了，也可以再按自己喜欢的口味加些佐料：
 

再来一盘：
 

剩下的放到茄子里烧，口感真跟肉差不多呢：）
 
 

于是看着圆圆的肉肉的大蘑菇，想想做碗素扣肉应该不错！

 

这是几年前做的，当时炖了一锅红烧牛肉，汤有点多。就把一个大蘑菇放入牛肉汤里煮了一下，然后：
 

味道和口感都很不错！后来炖肉时若有汤多，便会顺便来碗‘素扣肉’：
 

全素的我也做过，先用开水煮烫几分钟（开水里先放了点盐和一小勺橄榄油：）
 

切成厚片伞面朝下铺在碗里（最好找一个跟蘑菇差不多大小的碗），铺上梅干菜，然后象真扣肉那样调半碗酱汁：
 

蒸半小时，把梅干菜的味道蒸出来就够了。熄火后，最好再闷半小时再开盖，就更入味了：
 

近点儿：

 

 

扣肉的汁，可参考真扣肉的做法~~~在历史信息里找：【家常宴客】家传梅菜扣肉

 

 

 

 

 
 
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【山菊按】：由于文学城和新浪的图片都不允许外连，山菊一直在寻找一个稳定的，国内国外读者都能看到的图库。前几年付费用谷歌图库，可以在博客里发布之后，再拷贝到其它地方。谷歌被墙之后，国内国外的博客都要分别上传一遍，工作量太大，也没那么多时间，所以发贴的热情便消减了许多。最近发现微信平台可以拷贝，而且能同时兼顾各方亲友的需求。所以在小妹的帮助下建了这个微信个人平台（请关注：shanju2016），解决了贴图连接问题。但是新问题又出来了：有的朋友反应看不到图片！从不少亲友的反馈中发现，微信的图库不是跟所有的浏览器兼容，现在比较明确的是用谷歌的Chrome看图就没问题。所以特告知看贴的亲友，如果你看不见图片，请换用Google Chrome浏览器，谢谢！
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